秋風漸起，天氣微涼，秋後晝夜溫差增大，短期的回暖還容易導致氣溫忽高忽低，老人、小孩等體質較差者難以適應多變的天氣，很容易患上感冒、發熱、咽喉炎、咳嗽等證，此時，更應注意養生保健，及時注意天氣的冷暖變化，預防天氣給你“秋後算賬”。經過了盛夏的高溫長襲，人體的各個器官都處於津液虧耗的狀態，秋天氣溫降低，空氣乾燥，年輕人較老年人火力旺盛，很容易成為咽喉炎的主力軍，出現口乾咽燥，紅腫熱痛等不適症狀。應該多吃一些滋陰潤燥的食物，今天給大家帶來一款清熱潤肺，生津止咳的貝母梨罐。

貝母梨罐

原料 梨500克(約2個)，川貝母粉5克，荸薺15克，蓮子15克，紅豆沙20克，冰糖10克。

做法 將蓮子清水洗淨，浸軟。將梨洗淨，在上1/4處切一刀(梨把兒不能丟掉)，用小勺將梨核挖出，成為梨罐。將荸薺去皮洗淨，切成黃豆大小的顆粒，與川貝粉、紅豆沙餡，蓮子一起攪拌均勻，製成餡心。將餡心填入梨罐，再用梨把兒蓋嚴，放入一個碗中，碗中加入冰糖、少量水，上屜蒸 40分鐘，取出即可。

功效 清熱潤肺，生津止咳。

梨為薔薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品的果實。全國大部分地區均產。8～9月間果實成熟採收，鮮用或切片、晒乾用。梨又名快果、果宗、玉乳、蜜父、玉露、雪梨、青梨、香水梨。味甘、微酸，性微寒。歸肺、胃經。

梨可潤肺消痰 ，用於熱咳或燥咳，聲嘶失音；亦治久咳不止、痰滯不利、痰熱驚狂、陰虛有熱者。 還可清熱生津 用於熱病津傷口渴，暑熱煩渴，消渴，痢疾，亦治醉酒，還用治噎膈、便祕等。

梨含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。其糖類包括葡萄糖、果糖、和蔗糖，沙梨還含有蘋果酸和枸緣酸。

梨有“百果之宗”的聲譽。古代視梨為上品，其大如拳，甘如蜜，脆如菱，柔軟多汁，果肉細嫩，濃香撲鼻，沁人肺腑，望之使之生津，食之酸甜適中，尤勝諸果，深受人們喜愛。經常吃用生梨和熟梨，能防治口舌生瘡、咽喉腫痛，對教師、講解員、演員、售票員及講話多傷津液的人有保護滋潤嗓子，達到生津止渴的作用。尤其是飯後吃些鮮梨，可通過細嚼慢嚥，洗刷牙面，按摩牙齦；不僅可排除牙縫中的食物殘渣，還可防止牙石引起的牙齦充血、萎縮，改善口腔末梢血液迴圈，尤其對胃火上炎所引起的牙床紅腫和火牙疼痛有輔助治療作用。

關於梨還有很多的傳說，其中有一個傳說:傳說唐朝宰相魏徵之母，咳嗽久不愈，而又畏忌服藥，耽延日久，病情加重。魏徵想到梨能止咳，為增強其療效，再將其他一些止咳中藥研成粉末，和梨汁一起熬成膏糖，魏母吃後，果有效驗，不久就完全康復了。這便是梨膏糖的來由。

川貝母為百合科植物卷葉貝母、烏花貝母或稜砂貝母等的鱗莖。它含甾體生物鹼、西貝素等成分。川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效卓著，馳名中外。

主要產於西藏南部和東部、雲南西北部、四川西部。

貝母含有硬脂酸、 棕櫚酸 、川貝鹼、 西貝素、 鬆貝辛、 鬆貝甲素 、蔗糖 、川貝酮鹼等。性微寒，味苦、甘；歸肺、心經。

飲食禁忌

貝母適宜陰虛乾咳、咯血者，肺熱咳吐黃痰者，咽乾口渴者，暑熱汗出過多而體虛者，慢性咽炎患者，陰虛便祕者，面板乾燥粗糙者。脾胃虛寒、風寒感冒未愈者慎食。

梨對於寒嗽者忌服，亦不宜過食。

【現代研究】 1.梨是高鉀低鈉的食物，適於水腫病人食用。 2.梨具有降血壓、鎮靜作用，高血壓、心臟病患者如有頭暈、目眩、心悸時，可食用。 3.梨具有保肝作用，肝炎、肝硬化患者常食，可作輔助治療食品。 4.梨可促進胃酸分泌，助消化，增進食慾。 5.梨可緩解肺結核、急慢性氣管炎和上呼吸道感染，用治咽乾、喉痛、聲嘶、痰稠及便祕、尿赤等。