茶葉中豐富的營養素和多種藥用成分是茶葉保健和防病作用的基礎。

茶葉有消食除膩助消化、加強胃腸蠕動、促進消化液分泌、增進食慾的功能，並可治療胃腸疾病和中毒永生消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區，- 此少數民族以肉類和奶類為主食,其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，飲茶可以幫助油脂消化吸收，解除油膩，並補充肉食中礦物質和微量元素以及維生素的不足。

茶葉中芳香油、生物鹼具有興奮中樞和植物神經系統的作用。它們可以刺激胃液分泌，鬆弛胃腸道平滑肌，對含有蛋白質豐富的動物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸維生素C、維生素B1、維生素B2磷脂等成分，這些成分具有調節脂肪代謝的功能，有助於食物的消化，起到增進食慾的效果，所以在進食肉類或有你的食物之後，喝一杯茶會感到特別舒服。

飲茶能解渴是眾所周知的常識。實驗證實飲熱茶9分鐘後，面板溫度下降1°-2°並有涼快、輕爽和乾燥的感覺，而飲冷茶後面板溫度下降不明顯，飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關，茶湯補給水分以維持肌體的正常代謝，且其中含有清涼、解熱生津等有效成分。飲茶既可刺激口腔黏膜，促進唾液分泌產生津液，芳香類物質揮發時又可帶走部分熱量，使口腔感覺清新涼爽，且可以從內部控制體溫調節中樞調節體溫，以達到解渴的目的。茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡鹼、多種芳香物質和維生素C等成分綜合作用的結果。

茶葉有清火之功，有些人容易上“火”，發生大便乾結困難，甚至導致肛門裂口,痛苦異常，於是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以減輕症狀，但此法只能解決一時之苦。而根除火源的好辦法是堅持每天飲茶,茶葉“苦而寒”,極具降火清熱的功能。