流言簡介：有流言稱開水房電開水器裡的水由於反覆煮沸，會產生亞硝酸鹽等致癌物質，喝這樣的“千滾水”，會導致亞硝酸鹽中毒。

真相解讀：“千滾水”在日常的含義是經過反覆加熱或者重複加熱的飲用水及生活用水。水的日常加熱主要是通過熱處理的方式，對水中的微生物、部分易熱分解的物質進行殺滅或者減除的過程，以保證水飲用的衛生安全。在日常生活中，按照飲用水標準供應的水，在微生物或者毒害成分方面，都經過了一定的處理，處於一定的安全水平，加熱是為了更好地減低相關的衛生學方面的隱患，保障飲用安全、衛生。在很多家庭或者工作場所，經常會出現水經過反覆加熱用於飲用。一般而言，符合相關標準的自來水、飲用水，在加熱的過程中，不存在進一步汙染的情況下，是不會產生有關危害積累（如亞硝酸鹽），引起急性中毒性危害；對於存在本底（如微量硝酸鹽、其他無機鹽、微生物）的水，在加熱過程中，相關物質也會得到一定的減除。但是，需要注意的是，長期暴露在日常條件下的水，由於來自環境的物質溶解、微生物的引入、消毒試劑的殘留以及不合格加熱容器材料中物質的遷移等，會帶來一定風險的引入。因此，一般建議，儘量減少反覆加熱的水作為飲用水，並使用符合安全標準的材質製造的加熱容器，對容器經常進行清洗或者消毒，以保證水不被二次汙染，進一步減少危害的引入。