人體五臟六腑，最容易受傷最嬌嫩的器官就是肺，因為肺在五臟中位置最高，且通過氣管直接與外界連結，因此往往最容易受到傷害。

空氣品質不好了，喉嚨就覺得幹癢刺痛；換季天氣變化了，老人總是止不住咳嗽；小朋友傷風感冒，一不留神就會發展成肺炎；還有人愛吸菸的，最傷肺。

尤其是現代人生活的空氣環境本來就差，肺部保養就極為重要。

傳統醫學上說，肺喜潤惡燥，所以說養肺需要潤肺降燥，尤其是秋冬乾燥的時候，老人們會說多吃點百合蓮子湯，對身體好。

百合味甘微苦、性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神的功效，非常適合日常養護肺部。

但有很多人聽到百合就搖搖頭不肯吃了，尤其是小朋友，吃一口要費半天勁。

這是因為中國市場上常見的百合品種：宜興藥百合、湖南龍牙百合等都屬於藥百合。

雖然有一定藥效，但異常肥厚粗糙，不易煮爛，苦味十分濃厚，對口味要求比較高的人來說，把藥百合作為日常滋補品，實在是有點困難。

難道就沒有美味香甜的百合嗎？

當然有，蘭州百合就是甜百合，且是中國唯一的甜百合品種。

蘭州甜百合模樣潔白細膩，吃到嘴裡毫無藥百合的苦味，反而帶著絲絲甜味，沁人心脾。由於粗纖維很少，口感更是粉粉糯糯，可以說是老人孩子都非常喜歡的口味。

（泡發後的蘭州百合）

甜百合不僅甜糯不苦，而且功效與藥百合相差無幾，甚至有研究發現蘭州甜百合中的百合多糖含量遠高於其他品種的百合。

難怪中國著名植物專家孔憲武評價，蘭州百合 “不但聞名全國，亦可稱世界第一” 。

蘭州甜百合百合在餐桌上的適用性極高。

為什麼蘭州百合這麼好吃？

被稱為蘭州甜百合必須要滿足兩個條件，一是地理環境，而是六年生的甜百合品種。

蘭州甜百合對種植環境的要求很高。

最好是在海拔1800~2000米左右，氣候冷涼溼潤，晝夜溫差大。旱作栽培要求土壤的有機質含量豐富；土層深厚、質地疏鬆，同時需要有一定的坡度，排水良好。

目前僅僅分佈在七里河區的黃峪鄉、魏嶺鄉和西果園鎮、阿幹鎮，以及西固區的金溝鄉和河口鄉，也就是甘肅地區所說的二陰山區（高海拔山脈的統稱），遠離工業汙染，開啟袋子就能聞到百合的清香。儘管其他地方也在嘗試種植，但只有這幾個地方才能產出優質的甜百合。

天時地利具備，蘭州百合的種植還需要漫長的時間和繁瑣的人力。

首先蘭州甜百合的生長週期就是藥百合的六倍。

需要先將球莖種入地下3年，挖出後取出裡面的種子，再換地種3年，才能算成熟的百合。百合可以使用的部分是根莖，通常一個根莖也只能結出1—2個百合。

雖然生長時間長，但由於經歷六年低溫越冬，百合根莖部分的澱粉通過酶水解為糖類，口感更加香甜、軟糯、易煮，積攢的營養物質也更多。

精挑細選，5斤鮮百合=1斤幹百合。

百合收穫後，首先需要將百合低溫冷藏10-15天，便於酶水解澱粉為為更多多糖，也有助於保持百合的脆甜。

然後剝片、分級、清洗、蒸汽消毒、脫水、晾乾，用高溫抑制百合鱗瓣中的酶，增高百合中的可溶性物質濃度增高，抑制細菌生成，從而延長百合乾的儲存期。

超市裡經常出售的幹百合顏色發黃，聞起來有股刺鼻的味道，煮出來也比較酸苦，這是因為用硫熏製，來延長百合的保質期。

而蘭州甜百合採用自然晾晒的方式，天然無硫薰。

這次分享的蘭州甜百合更是經過精挑細選。

百合是多瓣根莖，外瓣較為老，內瓣過於嫩，所以這款蘭州甜百合只精選百合中瓣，肉質均勻、口感細膩，軟糯清甜，幹吃都非常美味。

每一片都需要手工挑揀出乾淨飽滿的幹百合，篩出小片碎片，去掉黑點髒皮，沒有不能吃的稱重量，所以泡發後就是鮮百合味。

可以說5斤鮮百合最終也只能獲得1斤幹百合。

養心安神，睡個香甜覺

很多人知道百合養肺潤燥，但忘記了還有養心安神這一點，對睡眠品質不好的朋友很有幫助。

百合入心經，醫書上就記載百合可治療“心肺兩虛、熱病後期餘熱未消、失眠多夢、神情恍惚、心情抑鬱”。西方藥理學也發現其中的百合苷有鎮靜和催眠的作用。

據中國睡眠研究會調查發現：中國內地成年人中失眠患病率高達57%。很多人躺在床上，心總是寧靜不下來，或是睡著了半夜有點響動就會驚醒。

百合的作用，就是清心除煩，先把人體上部心肺的水分給補足了，上游的水源充足，下游排出的水也多，因此小便會增多，大便也會通暢，也就能把“心熱”排出，就像空調的冷卻液帶走熱量一樣。尤其是夏天天氣炎熱，非常需要養心。

雖然說如果有嚴重失眠問題還是要看醫生，百合僅是幫助自己睡個好覺。

甜百合怎麼吃？

這次精選的六年生蘭州甜百合，來自蘭州百合優質產區西果園鎮，軟糯清甜。到手後是淡淡的黃色，簡單泡發20分鐘後則潔白如玉，和新鮮的一樣，開鍋前20分鐘加入燉煮即可。

百合本身有通便作用，對於脾胃虛寒的朋友是不適合過多食用的。

百合也不適合孕婦、產婦、老年人、幼兒大量食用，容易造成消化不良、腹痛，一般都是搭配其他食材一起食用。

現蘭州甜百合200克只要78元，每次放幾片，潤肺安神效果好。