近年來，中國膽結石的發病率逐年上升，形成膽結石的病因有多種，比如，經常不吃早餐或空腹時間過長的人容易患膽結石。

因為長時間空腹會使膽汁分泌減少，膽汁中膽酸含量降表低，而膽固醇含量卻不變，形成了高膽固醇的膽化的汁，膽固醇處於飽和狀態，從而在膽囊中沉積而漸漸變為結石。此外，肥胖者易患膽結石。

患了膽結石，除了藥物治療外，在飲食方面也要注意科學合理，應當做到“六宜”和“五忌”。

“六宜”

一宜養成良好的衛生習慣。如生吃瓜果要先洗乾淨，然後用開水沖洗，以防吃入蛔蟲卵及殘留農等。養成不喝生水的良好習慣。

二宜多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜期蘿蔔、番茄等，平時應多吃些香蕉果等水果。

三宜用植物油炒菜，所吃的菜以燉、煮、蒸為主。

四宜常吃雞、魚黑木耳、海帶、紫菜等食物。

五宜多吃有利膽作用的食物，如用山楂、烏梅、玉米鬚泡茶喝。

六宜吃好早餐，不可讓空腹的時間太長。

“五忌”

一忌吃含膽固醇較高的食物，如動物肝臟、魚子等。

二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、煎炸食品等。

三忌暴飲暴食。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈收縮又會引起膽囊發炎、區域性絞痛等。

四忌食辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、大蒜、胡椒等。

五忌菸、酒咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸分泌過多，膽囊劇烈收縮而導致膽管口括約肌痙攣、膽汁排出困難而誘發膽絞痛。

此外還要注意經常運動，防止便祕；肥胖者要積極減肥，因為肥胖會促使膽固醇大量分泌，加重病情。