山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一，早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。”

山藥塊莖肥厚多汁，且帶粘性，生食熱食都是美味。肉質細嫩，含有極其豐富的營養價值。常吃山藥對身體有很多的益處，具有健脾益胃、增強免疫、滋補健身、降低血糖等功效。

【禁忌】與南瓜、筍瓜、豬肝等同食（山藥所富含的維生素c會遭分解破壞，從而失去其營養價值）！

1.山藥去皮切成塊狀，用水洗去多餘的粘液後裝盤上鍋蒸熟。

2.胡蘿蔔切丁，木耳泡發後洗淨切成小塊，雞胸肉（亦可豬肉）切碎，備用。

3.熱鍋燒油，姜蒜沫爆炒，雞胸肉放進去炒熟，在放胡蘿蔔丁和木耳一起炒，調味（鹽、生抽和蠔油），最後倒入水澱粉收汁。

4.最後，將炒好後的肉沫澆在蒸熟的山藥上面，撒蔥花即可。