膽結石病又稱膽繫結石病或膽石症，是膽道系統的常見病，是膽囊結石、膽管結石（又分肝內、肝外）的總稱。膽結石應以預防為主，發病後應即時治療，一般有非手術及手術治療兩類治療手段。

望蛋生畏：膽結石患者，吃油膩食物後，膽囊會收縮，把漂浮在膽汁中的結石推移到狹窄的膽囊頸，阻塞了膽汁的出路，膽汁內鬱，壓力增加，就會引起劇烈的膽絞痛。因此，病人必須限制包括油煎雞蛋在內的油膩食物，但這不等於說應與雞蛋絕緣，而是要改變烹飪方式，如煮雞蛋、雞蛋湯等都不會引起膽絞痛。

飲奶生疑：認為牛奶含有脂肪酸，會使膽固醇增多，引起膽汁成分的改變，從而加重病情。其實，牛奶中含有一種能耐熱的低分子化合物，它可抑制膽固醇的形成。

鈣質攝入少：由於某些膽結石成分中含有鈣質，患者通常在飲食中限制鈣的攝人。事實上，進人人體的鈣，大部分分佈在骨骼，另一部分與食物中的草酸結合成草酸鈣結晶，直接由消化道排出體外。若鈣質攝人過少，草酸就會與血液中的鈣離子結合，形成不溶性鹽，通過血流進入膽囊。

素食主義：病情平穩後，仍忌食油膩，這是小題大作。久不食葷，一則會引起某些胃腸激素分泌降低，導致膽囊收縮功能不良，貯存的膽汁排除緩慢，膽結石會愈來愈大；二則會降低人體對葷食的耐受力，一旦食人少量葷食就會引起不適；再則還會影響脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ的吸收。所以，要根據自己的病情，在允許範圍內要少食一些葷食。