土豆

土豆，是再普通不過的蔬菜了，雖然不如其他蔬菜那樣披紅掛綠，但它擁有另外一個身份——主食。

早在2015年，中國就提出把土豆作為農業結構調整主要替代物，土豆或將成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

從健康防病角度來說，心血管疾病研究專家認為，相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康更有益。

土豆的所有做法中，“蒸”為最佳。建議要帶皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留營養，還能留住它天然的清香。

如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道更鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裡，然後一口土豆一口菜正常吃。

土豆的營養讓人瞠目，它不但富含鉀元素，堪比香蕉，它的維生素C含量甚至能與番茄相媲美。

此外，土豆的維生素B2含量比大米還高，而且還富含國人容易缺乏的維生素B1。

因此，土豆的功效實在不該被大家輕視。

1、降血壓

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的，高鉀低鈉飲食有助於降血壓。

2、控制血糖

土豆中澱粉含量為8%~29%，低於米飯、饅頭、麵包等食物。

但是，土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長胖。

而且，相比白米白麵，吃土豆後的血糖上升速度較慢，有助於控制血糖，也更健康。

3、降膽固醇

土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素。

建議：每人每週應食薯類5次左右，每次攝入50克～100克。

4、通便

土豆富含膳食纖維，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著。

5、抗癌

澳洲一項科學實驗結論顯示，土豆中含有抗性澱粉可減少結腸癌風險。

是因為抗性澱粉在小腸內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用。