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成年人每人每天攝入食鹽不宜超過6克，而且這個6克不僅是烹調時加進去的食鹽，還包括了所有食材中的鹽以及調味料、輔料中含的鹽。

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》中國居民食鹽消費量10.5克/天，根據《北京市2013年度衛生與人群健康狀況報告》北京人均鹽攝入量為9.7克/天。比建議的健康攝入量（6克）高出近一倍。

食鹽攝入過多可使血壓升高，可增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等多種疾病的患病風險。其實，少放5%至10%的鹽並不會影響菜餚的口味，卻可以幫助我們預防多種慢病於未然。

減鹽小妙招

那麼，怎麼做能減少食鹽的攝入量呢？

第一，做菜的時候儘量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品，可以嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

第二，炒菜時臨出鍋了再放鹽，這樣鹽附著在食材的表面，口感鹹味兒足，其實吸附進食材內部的鹽不多，減鹽、不減味。

第三，少吃含鹽量高的食物，比如鹹菜、加工熟食肉類和罐頭食品等，多選擇新鮮的蔬菜和肉類。

第四，警惕“藏起來”的鹽，一些方便食品和零食雖然嚐起來感覺不到鹹味，但都含有較多的不可見鹽，建議在超市購買食品時，仔細閱讀營養成分表，儘可能選擇鈉鹽含量低的食品。

第五，減少外出就餐或者叫外賣，主動要求餐館少放鹽，主動選擇低鹽菜品。

另外，請您記住，減鹽是個循序漸進的過程，慢慢減量，味覺對鹹味的需求也會逐漸降低。

正確用鹽勺

在做菜的時候，有一個小工具可以幫助我們控制好用鹽量，進而實現減鹽的目的，它就是鹽勺。我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。算下來，一個人一天的食鹽量就是3勺，但因為其他食物和調味品中也含有鹽，所以實際生活中，用鹽量應該少於3勺。有了這個小工具，就能幫助您掌握用鹽量，不至於因為看著沒多少，其實已經嚴重超量了。

食鹽攝入量

不同年齡段的人，每人每天推薦的食鹽攝入量也是不同的：7歲以下的兒童和65歲以上的老人食鹽推薦攝入量比較少；尤其幼兒，推薦攝入量更少。事實上，每天所吃食物中的含鹽量已經能夠滿足幼兒的身體所需，而且，幼兒的生理機能尚未發育完全，食鹽過多，會增加腎臟的負擔，不利於他們的身體健康。所以，給幼兒烹製食物時可以不加鹽和味精、醬油等調味料，既可以讓幼兒更好品味天然食材的味道，也有助於他們從小養成低鹽飲食、清淡口味的習慣。