秋冬兩季滋補養生的重要原則是“養腎防寒”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力則強，機體才可以適應嚴冬的變化。

秋冬季節是一年中最適合進補的時節。女人們自然不肯錯失良機，進補的熱情一浪高過一浪。都說藥補不如食補，烏雞、阿膠、蜂王漿、螺旋藻、豬蹄、雞蛋、大棗、檸檬、芝麻、枸杞，這些食物眼下正受到許多女人的瘋狂追捧，因為傳說中，它們都是對女性滋補養顏、排毒瘦身具有極佳作用的“聖品”。

想要通過喝湯的辦法使自己健康起來，那麼在湯的製作中就顯得尤為的重要，什麼樣的湯怎麼樣做才能起到美容養生的效果呢，就要細心考究了。

營養健康 秋冬滋補養生食譜推薦

山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，

山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量

製作方法：

1、羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水。

2、姜、蔥洗淨用刀拍破，以備用。

3、山藥清水浸透與羊肉共同置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，用大火煮沸後改用文火燉至熟爛。

4、最後根據個人口味加入適量的調味料，調味即可。

養生功效：

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。

此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

阿膠烏雞湯

材料：烏雞1只、

黨蔘20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片、阿膠粉、鹽適量

製作方法：

1、將烏雞去除內臟和頭尾，清洗乾淨，以備用。

2、將黨蔘、紅棗和枸杞全部洗淨，然後用少量清水浸泡片刻。

3、把烏雞放入砂鍋中，一次性加入足量的清水。用大火加熱後，然後用勺子撇去表面的浮沫。

4、將黨蔘、紅棗和枸杞一起倒入鍋中，然後等水開了，再轉小火煲2小時，加入適量的鹽。

5、最後把阿膠粉倒進去，用湯勺攪勻即可。

養生功效：

1、阿膠具有補血滋陰，潤燥，止血的功效，用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

2、烏雞具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏鬆和補血的功效。

3、阿膠烏雞湯此湯具有養血補虛、補中益氣、滋陰養肝、消煩去熱的功效。

適用於體虛勞累，心煩氣躁的女性朋友們，烏雞還可以調經，女性朋友可在經期多食用。

天麻魚頭湯

材料：鱅魚頭1個

油3克、鹽4克、紅棗20克、天麻15克、雲苓5克、川弓3克、姜5克、杞子3克、白芷5克

製作方法：

1、將鱅魚頭剁開，洗乾淨，去水晾乾，再在熱鍋之中放入兩勺油，待油燒熱後放入魚頭煎至兩面金黃色，

2、燉盅內加入除杞子外的全部材料，加入涼開水。設定燉湯模式，時間60分鐘

3、燉至最後5分鐘時，加入杞子和鹽調味便可。

養生功效：

天麻燉魚頭能補腦益智，強身健體。用於神經衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈,肢體麻木痺痛。

核桃丹蔘佛手湯

材料：核桃仁5個，佛手片6克，丹蔘10克。

製作方法：

將丹蔘佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛成泥加入丹蔘佛手湯中拌均，用小火煎煮10分鐘冷卻即可飲用。

養生功效：

1、丹蔘活血祛瘀、清心除煩。現代藥理研究表明,其具有強心作用,能加強心肌收縮力、改善心臟功能,增加耐氧量、血流量,有抗疲勞的作用,可改善機體功能狀態,達到安神的目的。

2、核桃仁甘溫,可健腦、補腎固精、益肺潤腸,富含多種礦物質和維生素。

3、佛手可疏肝理氣和胃,不僅能明顯減輕緊張,還能緩解焦慮。柏子仁養心安神、益脾潤腸,是安神的聖藥。

適用於畏寒肢冷怕冷的人。

喝湯的注意事項

女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2--3次為宜。

煲湯注意事項

1、肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水。

2、雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。

另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

煲過湯的肉料處理

無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。

火候

1、火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲。

2、參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。

水溫冷

水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。