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番茄是餐桌上常見的食材之一,很多人都知道吃番茄可以補充維生素C,其實番茄的功效遠不止於此,番茄對心臟也有一定的好處,怎麼吃才能對心臟有益呢?番茄還有哪些營養價值呢?

番茄其性微寒,味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒。中醫認為,紅色入心,吃點紅色的番茄對心臟也有一定的好處。

《陸川本草》記載,番茄 “健胃消食,治口渴、食慾不振。”

臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人,在飯後進食番茄也是有好處的。

營養學認為,吃點紅色的蔬菜水果也是有好處的。番茄不僅含有豐富的維生素C,還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2—4倍,它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之,此外還有錳、銅、碘等微量元素。

生吃的話,番茄裡的維生素C沒有被破壞,維生素C可以提高人體免疫力,保護牙齦,美白養顏。

番茄既是蔬菜又是水果,含有的糖分不多,它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。

熟吃可以吸收更多的番茄紅素

番茄含有天然的番茄紅素,它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一,被稱為“植物中的黃金”。

番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;有助於保護血管,預防心血管疾病的發生;可以提高人體免疫力,有助於延緩衰老;可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病,對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌症有一定的好處。

番茄紅素廣泛存在於人體的各種器官和組織中,但是隨著年紀的增長和一些疾病的發生,人體中的番茄紅素會慢慢下降。一些資料顯示,人體內番茄紅素含量過低與某些慢性病和癌症如前列腺癌、子宮癌、動脈硬化等的發生有關,還與人的壽命有關。

番茄含有豐富的番茄紅素,經過加熱和過油後釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外,番茄在烹飪過程中,用到的植物油,幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。

很多人認為榨汁喝更好一些,更好消化吸收,真的是這樣嗎?

榨汁會破壞果蔬內的營養,比如維生素C、膳食纖維,榨汁後會營養不全,但是咀嚼有問題的老人和小孩可以選擇榨汁喝,但是一定要榨完馬上喝,這樣營養流失得就會相對少一些。保時間過長的蔬果汁不建議飲用。

外面買的不是現榨的果汁,一般含有防腐劑和色素,也不建議經常飲用,平時還是多吃一些新鮮的水果蔬菜。

注意:要吃成熟的番茄,不成熟的青番茄含龍葵鹼,食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會有生命危險。

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