這個“千金菜”就是萵筍！

萵筍的好處原來這麼多！

1

護心臟

萵筍中鉀的含量較高，達212毫克/100克，對高血壓和心臟病患者有益。

2

防貧血

貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收。

3

降火

萵筍的汁水很多，且味道清香。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍既可補充水分又可降火。

4

防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

5

胰島素“啟用劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

6

養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效。能改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病、痛風。

7

改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。經常食用有助於穩定情緒，幫助睡眠。

萵筍食療方

萵筍+香菇

幫助降脂

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

萵筍+蒜薹

防動脈硬化

萵筍和蒜薹搭配食用，有助於防治高血壓。因為萵筍和蒜薹都含有豐富的膳食纖維，有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用，有利於防治動脈硬化。

萵筍+菜花

預防感冒

菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

可以做萵筍菜花湯：將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯喝。