文 | 白妹子
1
有人說， 白茶是一種適合日久生情的茶。
沒有顯著的特點，滋味平淡，不過好在養生效果不錯，也算是填補了滋味上面的空白吧。
“您那是喝到了不好的白茶吧，好白茶，會令人一見鍾情。滋味平淡？那是子虛烏有的事情。”
白茶，確實適合長期相處以及飲用，但這並不意味著白茶的滋味是平淡的，只能通過細水長流的養生效果，才能俘獲人心。
好白茶，在初見面的時候，便令人有心動的感覺。
升起的水霧，不斷變幻的香氣，相互交織在一塊兒，通透明亮的湯水，淳和稠滑的湯感，與口腔舌面，進行親密的接觸。
飲茶品味時，色香味俱佳的三重體驗，會令每個愛茶人動心。
白茶的香氣滋味，不具有任何的攻擊性，就像是太姥山上的清風，清新柔軟，迎面拂來，沒有人會抗拒。
2
雖然叫做白茶，不過白茶並非是一種“傻白甜”式的茶葉。
恰恰相反，白茶是一種很有內涵的茶葉。
這一點，從白茶不斷變化的香氣，以及耐泡度上，都可以得到驗證。
就說今年的春壽眉吧，在幹茶的時候，香氣中的毫香很明顯，因為等級較高的緣故，白毫多得幾乎要和三級白牡丹並駕齊驅呢。
而花香，就更是豐富，即使不湊近，也能夠聞到淡淡的，帶有甜味的花蜜香氣。
燙壺溫杯之後，幹茶香氣得到加強，甜香被極大的鼓舞，饞人的甜玉米香氣，充盈了整個蓋碗。
沖泡後，又是另外一幅光景。
像是剛下過雨後的竹林，蓋香上瀰漫清冷而悠長的草木香，蓋香稍涼，花香幽幽的升起，尾調上濃郁的花香，能夠持續很久。
植物能夠反映出生長環境的好壞。
有些茶葉中，有香氣，但並不高揚，若有若無，難以捕捉。在前幾衝的湯水裡，尚且能夠聞見較為清晰的香氣，可是越到後面，香氣就越來越淡了。
還未細細感受，便消失殆盡。
白茶的香氣孱弱，是因為茶葉不好，香氣物質不夠充足。
品質好，內質豐富的白茶，完全不是這個樣子！
白茶這樣簡單的茶葉，工藝上沒有太多的粉飾，反而更容易看出茶葉的好壞。
香氣滋味淡，並非是白茶的特點，而是品質不好的茶的特點。
3
飲茶，最重要的還是滋味這一環。
白茶俘獲人心的資本中，滋味更是最重要的武器之一。
有人說，白茶的滋味，太過平淡了，像是喝白開水一樣。
“嘿，朋友，那是你選錯茶，或者是喝到的白茶品質不好。”
品質好的白茶中，含有豐富的內質，在沖泡的時候，內質析出到湯水裡，湯水包裹著內質一塊兒滾到喉嚨裡，像是將手放到了潺潺流動的小溪裡，內質豐厚的茶湯，漿感非常明顯。
白茶雖好，卻不建議茶友們從白毫銀針開始喝起，白毫銀針茶湯中的氨基酸滋味，並不是任何人，都能夠喝得懂。
若是毫無飲用白茶經驗的茶友，還是建議從壽眉開始喝起。
壽眉裡含有的豐富果膠類物質與多糖類物質，是主要負責茶湯中稠潤與甜滑的東西哦。
秋壽眉雖然是白茶中，價格相對比較廉價的一類。
但是價格便宜，不代表品質不好。
秋壽眉的香氣，高揚蓬鬆，被秋日驕陽晒過的茶葉，將Sunny收藏在了幹茶的香氣裡。
這些香氣物質的含量，在秋壽眉的身體裡面同樣是豐富的，故而在飲用的時候，除了能夠聞到秋壽眉的香氣之外，在湯水裡面，也是能夠切實的喝到茶香的哦。
當然，花香落水並不是秋壽眉的獨家絕技，品質好的白茶，皆有此特點。
4
白茶既有一見鍾情的資本，也有日久生情條件。
香氣好，湯水棒！作為既有香，又有水的茶葉，白茶已經擁有了令人一見鍾情的資本。
不過誠如茶友所說，白茶同樣也是令人日久生情的一種茶。
有些茶葉，喝的時候，是喜歡的。比如老班章，那霸道的氣韻，著實令人臣服，在喝茶之前都得吃個半飽，才能抵抗它強大的刮油效果。
但是喝完了之後，你不會第二次主動的再去喝它。
畢竟這茶太猛，太刮油了，喝多了總覺得腸胃受不了。
可白茶不是如此，它是溫柔的，不論是新白茶亦或者是老白茶，都不會對腸胃有太大的刺激性。
甚至好的老白茶，還具有養胃的作用，長期飲用白茶，會令身體舒暢。
身體是誠實的，它會渴望對它有利的東西。
喝老白茶舒服，在天冷的時候，便會忍不住生出對老白茶的想念來。
喝新白茶降火，上火的時候，想著白牡丹，便忍不住的想要巴咂嘴。
真正愛茶的人，在喝到好茶的時候，是忍不住的。
今天的天氣真好，想喝一泡白牡丹。
想要獎勵自己，於是喝一衝荒野銀針。
沒有特別的事情發生，那就撬一些老白茶煮著喝吧，歲月靜好，人間值得，任何事都值得慶祝。
5
白茶雖好，但在剛開始接觸的時候，卻不得不留個心眼。
作為時下的熱門茶之一，白茶現在確實是炙手可熱。
在購買茶葉的時候，切莫不要貪小便宜，購買廉價白茶。
正是因為工藝簡單，故而白茶成茶之間的好壞區差異，是非常明顯的。
品質好的茶葉，與劣質茶葉之間的差別巨大。
初入門，若是能夠是買到好茶，至少給飲茶標準定下一個基準。
可要是買到一款爛茶，對於初學者來說，十分阻礙繼續學習的腳步，甚至會生出白茶不過如此的念頭。
即使是剛入門的茶友，也不要以為可以完全從劣質白茶開始喝起，慢慢進步。
劣質白茶，與品質好的白茶，完全是南轅北轍的兩種東西。
想要喝懂白茶，就要從好茶喝起。