鵪鶉蛋

中醫藥學認為，鵪鶉蛋具有補肝腎、益精氣、豐潤肌膚等功效。貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鵪鶉蛋，有美顏滑膚作用，還可治療疾病，使身體變得強壯。

鵪鶉蛋含有大量優質蛋白質、少量脂肪、數種氨基酸及少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收，可以改善面板細胞活性、彈力纖維性，增加面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素），還有增強人體免疫力和造血功能，對手術後的傷口癒合，產婦產後的恢復和調理，兒童的發育成長更具功效。因此，鵪鶉蛋又有動物人參的美稱。

屬性：涼性

食材挑選：

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。

優質蛋色澤鮮豔、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

1.鵪鶉蛋對著燈光看，有些微透明。

2.外殼完整無裂紋，外殼表面光潔、細緻。

3.煮熟後蛋白為透明。

食材搭配：

補腎益氣：鵪鶉蛋+枸杞+桂圓肉+冰糖

美容養顏、滋潤面板：鵪鶉蛋+燕窩

補血：鵪鶉蛋+芥菜+冬瓜

美容潤膚、氣色紅潤：鵪鶉蛋+綠花椰菜+海參

食譜：養顏美膚：鵪鶉蛋+青蔥 （香滷鵪鶉蛋）