聽說經常吃黃豆麵可以降血糖，不知道是不是真的？有時候幾個糖友走到一起，也是各說各的方法，其中就有糖友說了，得了糖尿病你每天吃黃豆麵血糖就控制好了，難道黃豆麵真的這麼神奇？

我們且不論黃豆麵是不是真的這麼神奇，今天先來說說豆類對於糖尿病患者來說，是不是一種理想選擇！

美國糖尿病協會（ADA）列出了一系列對糖尿病有益的食物，這些食物富含維生素、礦物質、抗氧化劑和纖維，可能有助於預防疾病，而豆類在其中名列前茅。本文討論了豆類的好處、營養，以及最佳豆類食物。

豆類的好處有哪些？

豆類是蛋白質、纖維和礦物質的絕佳來源，且價格適中。在一餐中新增豆類可以幫助人們保持血糖水平穩定，並有助於維持健康。

含有碳水化合物

雖然豆類含有碳水化合物，但其升糖指數（GI）較低，不會導致血糖水平飆升。而且，豆類含有的是複雜碳水化合物，與其他碳水化合物相比，人體對這種碳水化合物的消化速度較慢，可使血糖較長時間保持穩定。

對於所有糖尿病患者來說，並沒有一個理想的碳水化合物、蛋白質和脂肪提供熱量的佔比。相反，他們建議人們根據自身需求來選擇飲食方式，可與營養師或醫務人員商量來共同制定適合自己的飲食計劃。

高纖維食物

包括豆類在內的高纖維食物可減少高GI食物對血糖水平的影響。這是因為纖維減緩了消化過程，這有助於保持血糖水平長期穩定。吃豆類食物可以為人體提供穩定的葡萄糖供應，而不會像簡單碳水化合物那樣顯著增加熱量。纖維對心臟健康也有額外好處。

美國心臟協會（AHA）指出，膳食纖維可改善血膽固醇水平，降低心臟病、卒中和肥胖的發生風險，而這些都是糖尿病的潛在併發症。

富含植物蛋白質

豆類是植物性蛋白質的極佳來源。蛋白質對人體組織的生長和修復至關重要。人體可將蛋白質分解成葡萄糖來提供能量。

然而，這比分解碳水化合物需要更長時間，因此可減慢消化過程。高蛋白食物可以幫助人們長時間保持飽腹感，降低暴飲暴食和肥胖的發生風險。根據ADA資料，半杯豆類食物提供的蛋白質相當於28 g的肉，但不含飽和脂肪。它們提供了一種低熱量且經濟的方法在飲食中新增蛋白質。

維生素和礦物質

豆類營養豐富，含有維生素和礦物質，很少或不含反式脂肪、鹽和膽固醇。這就是為何豆類會如此有效地降低人們的患病風險。豆類含有許多必需的維生素和礦物質，包括葉酸、鐵、鉀、鎂、鈣。

豆類是飲食中用途廣泛的新增劑，可將其加到沙拉或辣椒中，用作配菜或主菜，或者做成豆餅。和大多數蔬菜一樣，生豆是最健康的。購買生豆意味著人們可以完全控制如何烹飪和新增各種食材。生豆在水中浸泡8~12小時，然後徹底洗淨再進行烹飪，這有助於減少不良反應，如脹氣。

說回黃豆麵。黃豆的營養比較豐富，對防治糖尿病也有很大的作用，黃豆還含有皁甙成分，在一定程度上可以分解脂肪，並且阻止脂肪的吸收，可以降血脂、降血糖，對體重的增加尤其是肥胖型糖尿病有不錯的益處。

經常吃黃豆麵可以增強體質，提高自身免疫功能，對心腦血管動脈硬化都有好處，不管男性女性都可以吃。

黃豆麵不錯，用黃豆做成的其他食物，比如：豆乾、豆腐、豆腐絲、黃豆漿、豆腐渣、都可以食用。

注意：如果患有糖尿病腎病的患者就不要吃這個了，這類食物會加重腎臟負擔，不利於腎病的恢復。

總之，豆類對糖尿病患者的健康有很多好處。它們是一種多功能、高營養的超級食物，有助於人們控制血糖水平和抵禦疾病。對於糖尿病患者來說，選擇高蛋白和纖維、低脂肪和低GI的食物非常有益。