胡蘿蔔的營養價值

1

益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用。

2

利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。

3

健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4

增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

5

改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

6

促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔的家常做法

1

胡蘿蔔西蘭花

主料：200g西蘭花、50g胡蘿蔔

調料：適量油、適量鹽

做法：

1、準備西蘭花；

2、將西蘭花掰成小朵，洗淨待用；

3、鍋裡放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘；

4、熱鍋冷油；

5、放入胡蘿蔔片，翻炒2分鐘；

6、放入西蘭花；

7、加點鹽，翻炒2分鐘；

8、放點醋，起鍋。

2

胡蘿蔔炒肉

主料：胡蘿蔔300g、五花肉200g

調料：食鹽、醬油、姜、蒜2瓣、調和油、白糖

做法：

1、將洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃；

2、五花肉切片，切些薑絲、蒜片備用；

3、鍋中放入少許油，油熱後加入薑絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min；

4、當用鍋鏟可以輕鬆壓碎胡蘿蔔後出鍋。

3

胡蘿蔔炒雞蛋

主料：胡蘿蔔 (1根)、雞蛋 (兩個)

調料：澱粉 (少許)、香菜 (適量)、精鹽 (少許)

做法：

1、製作此菜的材料；

2、胡蘿蔔去表皮，切成細絲備用；

3、雞蛋打到碗裡攪拌均勻；

4、把雞蛋液過一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許澱粉，攪拌均勻；

5、香菜切成段備用；

6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度；

7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅；

8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用；

9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然後加入精鹽；

10、最後撒上香菜段，臨出鍋時候，點兩滴醋，最後加少許雞精。

4

炸胡蘿蔔丸子

用料：

胡蘿蔔2根、雞蛋1個、蔥花適量、麵粉適量、鹽

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分；

2、加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻；

3、鍋熱油，用勺舀成一個個球，放入油鍋炸至金黃即可。

5

胡蘿蔔薑湯

主料：胡蘿蔔200g、生薑10g、橄欖油1大勺、椰漿粉1大勺

調料：鹽半小勺、胡椒粉一點點、水500ml

做法：

1、胡蘿蔔去皮切小塊，生薑去皮剁成泥；

2、準備點綠色蔬菜做點綴用；

3、湯鍋熱燒下1大勺橄欖油，下胡蘿蔔中火翻炒一下，然後加入500ml水，下姜泥一起蓋上鍋蓋15分鐘左右，胡蘿蔔軟即可，然後加入椰漿粉、鹽、胡椒粉、用手持攪拌機在鍋中吧胡蘿蔔打碎成糊即可。

6

酸辣蘿蔔丁

主料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、熟白芝麻

調料：陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒

做法：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分；

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；

6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

7

鮮蘑胡蘿蔔湯

主料：紅蘿蔔 150g、蘑菇(鮮蘑) 50g、黃豆 30g、西蘭花 30g

調料：色拉油 5g、精鹽 5g、味精 2g、綿白糖 5g、飲用水 200g

做法：

1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；

2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；

3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

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