說起辣椒，很多人第一反應就是辛辣和開胃的感覺，在中國的餐桌上，辣椒是一劑非常重要的“調味品”，辣味給口感帶來的“舒爽”總是讓人感覺無法釋懷，所以很多人在日常的飲食中表現的無辣不歡。

吃辣是一種“痛”感，卻讓人“流連忘返”

當辣椒進入我們的嘴巴，就好像進入一個“溫柔”的世界，辣椒裡釋放的辣椒素像是一個任性的姑娘一樣在我們的舌尖和口腔裡翻滾“舞蹈”，並和口腔裡釋放的一種蛋白質相遇見，而它們在遇到彼此之後便緊密的結合在一起，並且釋放出一種刺激疼痛的感覺傳給我們的痛覺神經，最後讓疼痛感抵達我們的大腦。

但這種痛感卻伴隨著胃口大開，讓人“興奮”不已，很多愛吃辣的小夥伴都表示，只要有辣椒，白米飯都能多吃兩碗，原來這也是有原因的：

1，吃辣讓大腦產生內啡肽

吃辣給舌頭和口腔造成的“痛覺”會讓大腦以為身體出現了疼痛反應，所以大腦會立刻分泌出一種讓人產生快感的物質--內啡肽，並透過這種物質來抑制疼痛，當疼痛消失時，愉悅的感覺尚在機體留存，讓人感覺到非常的快樂舒心；

2，喜歡刺激的感覺

吃辣更像是一種對味覺和身體的刺激，很多人因為吃辣找到一種被“虐”的感覺，並且很享受這個過程，於是會刺激體內的腎上腺素分泌加快，這種快感會讓人越吃越覺得“爽”。

吃辣也分地區嗎？吃辣版圖告訴你

我國地域廣泛，各地飲食口味不一，不同地區的人對於辣椒的喜好更是各有不同。西南大學歷史地理研究所的蘭勇教授曾經對辣椒進行了長達五年的深入研究，他提出，雖然辣椒是在明代才傳入中國，至今歷時不到400年，但辣椒的使用卻已在我國顯示出“根深蒂固”的現象，並且蘭教授根據我國各地區居民對辣味的接受程度來劃分出中國的“吃辣版圖”：

1，重度吃辣區域

主要在長江中上游地區，包括陝西南部、四川、湖南、湖北、貴州等地，辛辣指數是25—151；

2，微辣區域

基本在北方地區，包括北京、山東、山西、陝西北部、甘肅、青海和新疆等地，辛辣指數是15—26；

3，淡辣味地區

主要是山東以南的東南沿海地區，包括上海、江蘇、蘇州、浙江、福建、廣東等地區，一般吃辣椒比較少，辛辣指數是8—17。

吃辣除了讓味蕾滿足，還對人體健康大有裨益

1，促進食慾

研究證明，辣椒中含有大量的辣椒素，這種營養物質可以幫助人們有效的改善食慾不振的現象，所以很多人在吃辣的時候感覺到特別的“下飯”；

2，促進血液迴圈

中醫理論指出，適當的食辣可以幫助人體起到除風發汗和除溼的功效。並且現代醫學研究也認為食用辣椒帶來的“火辣感覺”不但可以幫助人體促進血液迴圈，甚至能夠改善怕冷、凍傷以及血管性頭痛等不適的症狀；

3，保護面板

研究表明，辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，能夠促進人體內維生素A的生成，起到保護面板的作用，另外，辣椒中的抗氧化成分含量極高，大約是蘋果的42倍、柑橘的12倍以上，所以，辣椒良好的抗氧化效能也能夠幫助面板延緩衰老等；

4，減少心臟病和中風

辣味的成分被人體吸收後，有助於減少人體的動脈粥樣硬化，促進纖溶活性，併產生防止血栓形成的某些成分，這樣就能夠幫助人體減少心臟病和中風的風險；

5，預防膽結石

研究顯示，吃青椒可以有效的預防膽結石，因為青椒中含有豐富的維生素C，可以使得人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，能夠起到預防結石的作用，對於已經出現膽結石者多吃青椒對病情也有一定的緩解作用；

不能只為了“爽”而吃辣，這些人需戒辣

1，胃病患者

辣椒含有的辣椒素會刺激胃粘膜充血和水腫，一些患有慢性胃炎、胃潰瘍的患者同時也不能受到辣味給胃部帶來的刺激，食用辣椒可能會導致疾病更加的嚴重；

2，痔瘡患者

辣椒刺激會讓痔瘡部位的炎症變得嚴重，甚至出現肛門膿腫發炎的現象，所以不宜吃辣。

3，慢性膽囊炎患者

研究證明，刺激性食物會導致膽道口肌肉出現痙攣現象，造成膽汁的排出困難，增加膽囊炎患者的疾病負擔，最好是不要吃辣；

4，心腦血管疾病患者

辣椒含有的辣椒素可以促進人體的血液迴圈，在一定程度上也是導致心率衰竭的重要因素，所以，這類病人不可吃辣；

5，體內肝火旺盛的人

吃辣造成的上火會加重體內肝火的鬱結，不宜體質的恢復，所以這類人群最好是少吃或者不吃辣椒。

6，眼部疾病患者

有角膜炎、紅眼病等問題的人，如果食用辣椒可能會造成眼部的腫脹和發癢，嚴重時會導致出現眼壓升高和眼部發炎的症狀，另外，白內障和青光眼等眼部疾病患者更需要禁辣。

科學吃辣更健康

1，適量食用辣椒

對於特別喜歡吃辣的人來說，吃辣椒每天要適量進行，不可過量食用，以免給腸胃造成負擔；

2，辣度適中

一些年輕人為了追求刺激，喜歡吃超辣或者是“變態辣”，殊不知，過度的辣已經超越人體的承受範圍，久而久之會給身體帶來傷害，所以辣度適中才健康。

3，吃辣之後多喝水

專家提示，吃辣之後多喝水可以沖淡辣味對於口腔和腸胃的刺激，最好是喝溫度適宜的溫水，另外也可以吃一些水果來代替，減少吃辣對人體的傷害。