牛奶是市場上最常見的乳品,羊奶作為後起之秀因其豐富的營養價值也逐漸被福斯了解。
而關於“喝牛奶會蒼白貧血”、“當心牛奶貧血症”、“喝牛奶貧血的真相”的報道不絕於耳。
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今天我們就一起來看看:為什麼喝牛奶會加重貧血?而醫生為什麼更建議孩子喝羊奶?
喝牛奶會貧血的原因
1、牛奶中含鐵量低
2、牛奶中的鐵不易吸收
3、牛奶維生素C含量低
4、牛奶蛋白質不易消化
5、牛奶過敏會造成貧血
6、牛奶乳糖不耐會貧血
牛奶中含鐵量低牛奶中100ml僅含0.05-0.2mg鐵。
人體鐵元素需求量
以一個一歲的小孩為例,每天需要從食物中攝取至少約6mg鐵。而一個成年男性每天參考攝入鐵元素應為15mg,女性為20mg。
牛奶中的鐵元素含量微乎其微,完全沒辦法滿足人體需求。
而羊奶中的鐵含量是牛奶的25倍。
含鐵量高食物:豬肝、羊奶、蛋黃、瘦肉等
鐵是維持生命的主要物質,是製造「血紅素」和「肌血球素」的主要物質,缺鐵會導致貧血、影響人體的健康和發育。
牛奶中的鐵不易吸收食物中的營養多不代表供給人體的營養足。若營養不易吸收,不僅對人體無益,反而會給身體消化吸收系統造成負擔。
母乳和羊奶中的鐵元素吸收率可達50%,而牛奶中鐵的吸收率僅有約10%。
羊奶吸收率是牛奶的3倍
羊奶的消化時間僅為牛奶的6分之1
由於中國人的飲食習慣,鐵和鈣是中國人特別是中國女性最缺乏的兩大營養素。
中國飲食地圖:圖源網路
在中國,44.7%的嬰兒存在缺鐵現象,20.5%的嬰兒患缺鐵性貧血。
拓展:缺鐵性貧血
缺鐵性貧血已經被世界衛生組織確認為四大營養缺乏症之一。
世界衛生組織調查結果顯示:全世界大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。
統計資料顯示,華人女性缺鐵的比例超過60%。
牛奶中維生素C含量低維生素C是人體吸收鐵元素的促進劑之一,能有效提高人體對鐵的吸收利用率,而牛奶中維生素C含量極低。
母乳、羊奶、牛奶維生素C含量(ug/100ml)
羊奶40>母乳30>牛奶3
由於維生素本身的不穩定性,導致其吸收率普遍較低,若不注意補充維生素C,則會影響對鐵元素的吸收利用,從而造成貧血。
《中國兒童青少年膳食指南》指出:
即使輕度的缺鐵性貧血,也會對兒童青少年的生長髮育和健康產生不良影響,為了預防貧血的發生,兒童青少年應注意補充鐵及維生素C。
牛奶中蛋白質不易消化會導致貧血蛋白質是構成「紅細胞」和「血紅蛋白」的物質基礎,人體若缺乏蛋白質相當於造血原料不足,因而導致貧血。
常見富含蛋白質食物
人體為什麼需要乳清蛋白
乳清蛋白被稱為“蛋白之王”,具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
羊奶中乳清蛋白的含量遠高於牛奶。
而在蛋白質組成比例中,牛奶中乳清蛋白含量最少、酪蛋白含量最多。
拓展:認識“酪蛋白”
酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極難消化分解的凝乳。
酪蛋白會在胃酸作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質的消化吸收率越低,所以蛋白質的消化率:母乳>羊奶>牛奶
對牛奶過敏會造成貧血醫學研究發現,每日餵給1000ml以上大量鮮牛奶的寶寶,會因過敏反應而在腸道內引起慢性出血。
幼兒正處在迅速生長髮育的階段,血容量不斷擴充,即使少量失血也會導致貧血。
對牛奶過敏的主要原因是牛奶中含有「α-S1酪蛋白」和「β-乳球蛋白」等可致過敏的異性蛋白,而羊奶不含,所以飲用羊奶不會產生過敏。
此外研究表明:羊奶含天然多胺,它和腸道通透性有關,能預防食物過敏、降低身體敏感性。
拓展:牛奶中至少含有5種可致過敏蛋白
牛奶中至少含有5種抗原蛋白成分。
當人體胃腸中缺乏能分解它們的酶時,這些外來的異性蛋白就會作為抗原進入血液迴圈刺激人體產生抗體。進入人體的異性蛋白越多,所產生的抗體也越多。
如果發生在免疫功能不全、腸胃功能較弱的人身上,就會產生抗原抗體的結合,引起過敏反應。
對牛奶乳糖不耐會導致貧血乳糖不耐受症
乳糖酶的活性不夠,就消耗不了牛奶中的乳糖,就會出現不同程度的腹痛、腹脹、腹瀉等,這就是乳糖不耐受症。
長時間乳糖不耐,會影響腸胃的正常功能、造成「腸道環境失調」,從而導致多種營養素吸收不良及相關缺乏症,常見的就有缺鈣、貧血等。
而喝羊奶不會發生乳糖不耐。
主要是因為羊奶所含的乳糖本身更易於消化吸收,不僅含有天然的「乳糖分解酶」,且富含大量能充分分解乳糖的三磷酸腺苷,因而常被作為對牛奶不耐受症人群的最佳乳製品。