廣西賀州有一個長壽村，是世界五大長壽村之一。

村裡有近五百位長壽老人，這除了得益於其特殊的地理氣候外，還與他們的飲食密不可分。

比如他們幾乎餐餐離不開的——芋頭。

為何芋頭變成“長壽寶”

想要長壽，脾胃首先要健康。

中醫認為“脾胃乃後天之本”，一旦脾胃虛弱，勢必影響營養的吸收，自然身體的免疫力也會低下。

很多懂得養生的朋友都習慣用土豆或紅薯代替部分主食，一方面可穩定血糖，另一方面還可以健脾胃。

可您不知道的是，它們都不如芋頭——

1、吃芋頭，不脹氣

首先說紅薯，紅薯雖然有健脾胃的功效，但紅薯中的氧化酶有很強的產氣、產酸作用，易引起反酸、脹氣、消化不良等不適。

脾胃正常的人食用，能起到錦上添花的作用。如果脾胃功能本不好的人常吃紅薯，可能就會起到反作用了。

2、吃芋頭，不便秘

土豆也是一種健脾和胃的好食材，但它富含不可溶性膳食纖維，雖然利於腸道蠕動和排便，但也容易引發脹氣。且如果喝水較少的話，反而會引發便秘。

而芋頭的功效更偏向於益氣健脾，不僅適合腸胃弱的人群，也能夠每天食用。

《滇南本草》中就有“芋頭治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”的記載。

所以說芋頭健脾胃的功效完全不輸土豆和紅薯。

此外，從現代營養學上講，長期食用芋頭，對於甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。

芋頭的簡易吃法

1、清蒸芋頭

將芋頭清洗乾淨，鍋中加適量水，放入蒸籠中。蒸至芋頭用筷子輕鬆插動即可，剝皮早餐食用。

2、白菜煮芋頭

將芋頭洗淨去皮放入煮好的青菜或白菜湯中，煮10分鐘，加入鹽即可。

3、糖霜芋頭

將芋頭洗淨去皮，切成長條。鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色後撈出。

然後繼續翻炒至芋頭表面呈現出糖霜即可。

4、回鍋芋頭

將芋頭洗淨，放入水中煮熟，去皮後切片備用。起油鍋，放入少許香蔥和幹辣椒段爆香，加入切好的芋頭翻炒，等芋頭表面呈金黃色後，放入少許食鹽即可。

芋頭的升級吃法

1、芋頭配菌菇 —— 控血脂

芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助於控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助於控制血脂。

2、芋頭配排骨 —— 補虛健脾

芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補虛的好食材，和芋頭搭配，強化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。

3、芋頭配雞肉 —— 保肝護肝

芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能，雞肉富含蛋白質，也是肝臟離不開的營養素，再配上富含粗纖維的萵筍，潤腸通便，減少肝臟解毒的負擔。

4、芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛

紅糖可以暖宮活血，配小芋頭做成甜品，有暖宮驅寒的作用，尤其適合女性經期或者月經前吃，可以止痛、緩解經期不適。

如何挑選芋頭

1、檢查外表有無腐爛

挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看，芋頭裡是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。

2、檢查新鮮度

新鮮的芋頭是比較硬的，如果發現芋頭較軟，說明放置時間太長。

3、檢查品質

用刀將芋頭的根鬚部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。

如果粘液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速乾結成白色小粉，這樣的芋頭品質就很好。

芋頭的食用注意

1、生芋頭有微毒，不可生吃

古代醫學家陶弘景就說過，“芋頭生食有毒。”

吃了生芋頭以後，其粘液會刺激咽喉，引起口舌發麻，腸胃不適。

而粘液中的毒素在經過高溫後，即可消滅，所以芋頭必須熟食。

2、處理芋頭時會手癢

生芋頭汁液裡含有一種名為“芋艿皂甙”的化學物質，對面板有刺激作用，它們一旦與人的面板接觸就會令人奇癢無比，即使反覆抓撓也無法消除癢感。

建議在處理芋頭時需戴上手套。

如果不想戴手套，則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。

自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。