當被壞情緒影響的時候是不是就想來點甜甜的東西？這是為什麼呢？

實際上，研究表明糖或碳水的攝入量過高會在短時間內刺激多巴胺(Dopamine)的分泌，而多巴胺就是讓我們感到快樂的基礎物質。

既然這樣，是不是要徹底戒掉糖這個“壞東西”？

讓我們聽聽北京博愛醫院的醫師鄭欣怎麼說！

今天我們吃的蔗糖，在中世紀的歐洲是一種非常稀有和昂貴的調味品。由於甘蔗的產量有限，所以一般只會出現在達官貴人的餐桌上。

讓人痴迷的甜味，對人體有哪些作用？

糖類物質是人體六大營養素之一（其他為油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質））。從化學的角度講，糖是指“碳水化合物”，可分為單糖(葡萄糖、果糖等)、雙糖(蔗糖、麥芽糖等)和多糖（澱粉、膳食纖維）。

碳水化合物在人類的生命活動中，具有重要的生理作用，也是給我們身體提供能量的主力軍。

人每日臟器活動和肢體活動所需的能量中，約有70%源於糖類。糖在體內釋放的大量熱能，既維繫人類的生命活動，維持基礎代謝和正常體溫，還作為碳源參與體內物質的合成，同時還為合成的過程提供能源。

雖然糖類對脂肪、蛋白質在體內的代謝有重要的協助作用，是人體主要器官時刻不能缺少的養料，但不要以為這樣，就給了你享受肥宅快樂水的理由。

人在攝取糖後，經過複雜的生化反應，一部分留在血液中(血糖)，另一部分以糖原的形式貯存於肝臟(肝糖原)和肌肉(肌糖原)中。

所以，正常情況下每天攝取的糖足夠供應生理熱能的需要就可以了，否則多餘的糖就會經過肝臟的生理作用轉變為脂肪或氨基酸。

顯然不管從營養學還是現代飲食觀念，對於碳水（糖）是不是“有罪”都頗具爭議，但是人只要吃飯就會攝入糖類，那麼糖吃的太多或太少對人有什麼影響呢？

糖吃多了，當心上癮

首先，如果長期攝入過多糖分，除了會面對肥胖問題，隨之而來的還有記憶力減退、高血壓以及糖代謝紊亂等代謝性疾病。此外，糖分過多還會增加齲齒、腎結石、骨質疏鬆等疾病的風險。

正如前面所說，糖會使你被動快樂。糖的攝入會造成血糖波動，即先是血糖迅速升高，隨後在大量胰島素的作用下，血糖又很快降到低谷，這會使我們重新產生對甜食的渴望，造成惡性迴圈。

還有研究證明，間歇性地攝入過量的糖可增強大腦的D-1和mu-1受體的敏感性。簡單來說就是會增強對糖的依賴性，也就是所謂的糖癮，而這所涉及到的機制與某些濫用藥物或毒品的機制是一樣的。

美國加州大學科學家在一項實驗中證實長期高果糖飲食會使大腦遲鈍、引發學習記憶障礙，也就是說，吃糖多了會變笨……

糖量攝入不足會出現低血糖

由於我們大腦的能量供應都是依賴糖來維繫其運轉的，所以如果糖分攝入不足，不但會導致血糖偏低，還會引起腦組織供能不足，長期反覆發生低血糖會引起認知功能障礙。另外，某些患有基礎疾病的人群在嚴重低血糖時可能出現暈厥、昏迷甚至死亡。

小貼士

生酮減肥法靠譜嗎？

最近網路上流行生酮減肥法，這種飲食方式就是嚴格控制含糖量食品的攝入，從而讓身體進入生酮的狀態，但酮體過多會引起酮症，嚴重者會陷入嗜睡、意識模糊及昏迷。

所以生酮減肥法是不科學的！

長期碳水化合物缺失雖然讓人看起來瘦了，但實際發生的是抵抗力下降，從而引發一系列健康問題。

而這些問題，保溫杯裡泡枸杞可能幫不了你！

徹底戒糖？不要一杆子拍死！

我們平時所說的“糖”是碳水化合物的一種，是有甜味的、分子量比較小的簡單糖類。這種簡單糖類包括兩種：天然糖和新增糖。

對於大部分人來說，每日進食的能量已經足夠或已經超標，再吃過多的新增糖不僅不會給我們帶來更多的營養素，還會導致超重和肥胖，增加齲齒、糖尿病、心臟病等疾病的患病風險。所以對於這些新增糖能夠戒掉最好，如果不能完全戒掉，就將進食量儘可能減少。

糖尿病是因為吃糖多引起的嗎？

糖尿病的形成，和吃糖有一定的關係，但並不能說多吃糖一定會患上糖尿病。

糖尿病的發病原因較為複雜，我們常見的2型糖尿病發病原因涉及兩大方面：遺傳因素和環境因素。其中肥胖、高熱量飲食、體力活動不足和老齡是糖尿病發病的主要環境因素。

一通胡吃海喝後，食物在腸胃的幫助下吸收營養，其中葡萄糖進入血液，就是我們說的“血糖”，而胰島素就是幫助血糖進入細胞，進而轉化成人體所需能量的好幫手。

當血糖過高的時候，胰島素就得玩命幹活，終於有一天胰島素“罷工”，即所謂的“胰島素抵抗”。雖然胰島素罷工了，但血糖還在那裡，於是胰島細胞就開始不斷合成新的胰島素，結果連它也被累趴下了，無法正常合成胰島素，長此以往就會增加患糖尿病的可能。

《中國居民膳食指南》對糖類的攝入也做了明確的推薦：控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

日常可以用水果替代甜食，水果不僅能提供甜味，而且富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，推薦每天攝入200g-350g新鮮水果，但是要注意，果汁不能代替鮮果。高糖攝入人群建議減少食用含蔗糖飲料和甜食，可選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖所生產的飲料和食品。

[參考文獻]

（1）周愛儒等.生物化學與分子生物學.第8版，北京：人民衛生出版社.

（2）王辰等.內科學（八年制）.第3版 ，北京：人民衛生出版社.

（3）《中國居民膳食指南（2016）版》

（4）Colantuoni, C., et al., Excessive sugar intake alters binding to dopamine and mu-opioid receptors in the brain. Neuroreport, 2001. 12(16): p. 3549-52.