松花蛋也叫皮蛋，這是中國特有的食物，大家應該不會陌生。松花蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰和食鹽等加上調和稀包裹加工而成。

松花蛋的味道很獨特，在配上香醋、蒜末，簡直就是美味，很多人都喜歡吃。當然也有不喜歡松花蛋味道的人，覺得生石灰的味道太重，還不喜歡鹼味。

松花蛋不僅僅是美味食品，而且還有一定的藥用價值，中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。可見，松花蛋一直在人們心中有保健作用。

網上經常會聽到這樣一個說法，松花蛋吃多了，容易得老年痴呆。這個訊息一出，有不少人都不敢再吃松花蛋了。難道這個說法是真的？松花蛋真的有這麼大危害？

這個說法也並不是沒有根據，傳統工藝的中，加工過程中添加了含鉛物質，確實會使皮蛋中的鉛含量較高。就會造成吃松花蛋的過程，會攝入大量的重金屬鉛。

鉛是一種對人體有害的物質，過量的後果很嚴重，可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。松花蛋吃多了，確實容易得老年痴呆，鉛中毒的事情發生。

不過，現在的製作工藝已經大不一樣了，已經制作成無鉛松花蛋，鉛含量大幅度降低。國家也有標準要求，從2015年12月1日起，皮蛋中鉛的含量需要控制在0.5毫克以下。所以，正規合格的無鉛皮蛋產品，可以放心吃。

哪些人不適合吃松花蛋？

高血壓人群不建議吃松花蛋，因為松花蛋是醃製出來的，鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多。鈉攝入過量會導致高血壓飆升，不利於病情恢復。

孕婦和兒童也不建議吃，這兩類人群對鉛都很敏感，從安全的角度來看，即便是少吃，也可能會影響孩子的發育情況。