我的江蘇省人民醫院內分泌科的醫生。

我的病人，幾乎一半是糖尿病病人。

食物升糖指數`是常常被問到的話題，尤其是那些文化程度較高的、經常上網搜科普的病人，常常有人讀了科普之後變得非常教條、把自己的飲食生活搞得機械、刻板、了無生趣！

今天，就來講講食物升糖指數與飲食的關係。

1、

都說天下文章一大抄！

因此，我這篇文章，也首先抄一遍食物升糖指數（GI）的概念：是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

2、

你看懂了嗎？

你看懂了？

你太了不起了！

沒看懂？

你太正常了！

我喜歡你看不懂！

這樣，我才有機會、才有必要通俗地解釋一下升糖指數（GI）：升糖指數反映某種食物是否很容易被消化吸收、是否很容易快速升高血糖。

3、

絕大多數科普都在互相複製、貼上著升糖指數（GI）多麼重要、對糖尿病人挑選飲食有著多麼重要的價值——這種互相抄抄至少十幾年了。

然而真相到底是什麼？

4、

真相是：千萬不要神化升糖指數（GI）！

（1）沒有真正準確的食物升糖指數！搜尋果糖的GI，有的寫15、有的寫23。其實既都對、又都錯！食物在不同人身上的反應並不一樣！曾經在TED上有一部Eran Segal的演講《什麼是最適合人類的飲食？》，你將體會到所謂的GI大全表，僅供參考。

（2）是總量控制、而不是品種的挑選、更重要。國外有專門的研究，觀察吃低GI食物對心臟病有沒有收益，結果是白費勁——通俗來講：“少吃點”比“吃什麼”更有用！

（3）教條地計較GI、教條計算卡路里的行為和思路，都是違背大自然的規律和天性的。

（4）是食物的搭配、而不是單純的GI大小、更重要！真正比較公認的是：拒絕食物中直接新增人工精練糖（即使它的GI不高，例如：白砂糖、果糖、乳糖等）！

5、

脫胎換骨的小結：

◎真正健康的，不一定是那些天天計算吃多少克、多少卡路里、多高GI、走多少步、每分鐘脈搏要達到多少……的教條主義者！

◎從飲食來說，做到“總量控制、結構平衡”就很好了！其它的碎碎念都是浮雲；更是閉門造車、紙上談兵、自以為好有效的白忙活！

◎忘記食物升糖指數吧！——你沒看錯！我建議你`忘記食物升糖指數吧！這玩意，是學者研究著發文章用的，與你的真實生活無關！

◎如果你的血糖高高低低難以控制（難治性糖尿病），別指望升糖指數能幫你忙！閱讀千篇科普，都不如來一次`本人領銜的難治病特區，注意哦：特區只收治`已經三甲醫院反覆治療`仍然血糖忽高忽低像群魔亂舞的病例，否則先在各地三甲醫院治療！

顧經宇實名脫胎換骨談科普

2019.10.31