在菜市場中體積最大的蔬菜應該就是冬瓜，冬瓜果形端正，肉質充實，而且，新鮮的冬瓜可以在溼度為70%～75% 的條件下儲存5 個月左右，所以我們可以在每個季節都看到冬瓜的身影，再加上冬瓜價廉物美深受人們喜愛。

備受人們喜愛的冬瓜性涼味甘淡，含有豐富的維生素與礦物質微量元素。而且，無論是瓜肉、瓜皮或是瓜瓤都含有豐富的營養。

冬瓜皮含多種揮發性成分，又有多種維生素、礦物質和微量元素。用冬瓜皮煮水飲用，有清熱利水消腫的作用適用於溼熱所致的小便不利等症狀。

冬瓜果肉含有果甘露醇、鼠李糖、葫蘆素D 等多種功能性成分，鈉和纖維素也低於平常蔬菜。

而且冬瓜富含丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，防止體內脂肪的堆積，有較強的利尿作用，可以增加減肥效果，因此冬瓜又有“減肥瓜”的稱號。

冬瓜瓤的白色芯部是維生素C 含量特別高的地方。用來絞汁服用，可以止渴，解熱毒，還具有美容作用。經常用它輕擦面部，可使面板白淨嫩滑。

經常服用冬瓜，還有這3種作用。

01、降糖降脂，保護心血管

冬瓜中含有豐富的丙醇二酸，這種物質能有效的控制身體中的糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥都有良好的效果。

而且冬瓜中富含人體所需的各種氨基酸和大量的膳食纖維，可以降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。

02、保護腎臟

腎臟可以調節免疫功能，改善臨床症狀，而且還有治療腎病水腫和心臟病水腫的功效。同時冬瓜汁，或是冬瓜的提取物能增加排尿量，減輕由昇汞引起的腎病病變程度，對腎臟有一定的保護作用。

03、美容養顏

冬瓜中除了含有大量水分以外，鉀元素的含量也很豐富，其中含有的維C含量比蘋果多。冬瓜的飽腹感較強，對於需要低熱量飲食，瘦身美容的女性來說，有一定的幫助。