現在生活水平有了大幅度的提高，越來越多的人都開始熱衷於養生了。尤其是在用油方面也開始變得更加的有講究了。因為橄欖油中含有不飽和的脂肪酸含量非常高，而且相對於富含飽和脂肪酸的動物油，植物油，它更加的健康。所以現在很多人都開始喜歡用橄欖油進行烹飪食物了。覺得橄欖油不僅口感非常的好，吃起來也對於心腦血管的健康非常的有利。

然而現在很多人對於這種有也開始產生了疑問，橄欖油是不是真的可以用來炒菜？很多朋友都覺得只要是油都可以用來炒菜，橄欖油當然也不例外了。而很多專業的人卻給出了不一樣的答案，他們覺得在高溫的環境下，橄欖油的部分營養素會被破壞掉，還是用來炒菜的好？究竟橄欖油適不適合用來炒菜，今天筱青就跟大家說一說橄欖油究竟該怎麼用，效果才會更加的好一些。

確實值得一提的是，橄欖油吃起來是要比其他的油要養生一些。因為橄欖油中富含維生素E和其他酚類的化合物。而這些物質也是其他的油缺少或者是沒有的。所以經常吃一吃橄欖油的話，對身體還是有很多的益處的。

說起橄欖油，大家剛開始對於橄欖油進行了解的時候。得到的說法肯定也是，橄欖油是用來烹飪冷盤的。但怎麼就好端端的從一種烹調冷盤的油，變成了炒菜用的油了呢？

這是因為有些人已經開始不滿足橄欖油他調製冷盤的用法了，開始用它來進行炒菜。用過之後發現也沒有什麼問題，反而炒出來的菜比其他的食用油更加的香。所以橄欖油也就開始被用來炒菜了。而這種炒菜的方式被廣泛的傳播，就有了現在用橄欖油炒菜這一方式了。

現在很多人關心的是橄欖油適不適合用來炒菜？當然它是油用來炒菜也是可以的。但大家值得注意的是，用橄欖油進行炒菜，是非常浪費的，筱青在這裡提醒大家，最好不要用來炒菜。因為在高溫的情況下，橄欖油中的抗氧化的成分就會被破壞掉。這樣橄欖油它營養上的優勢也就丟失了。最終造成的結果就是，用橄欖有知識炒出來的菜很香，但吃起來的營養還不如動物油或者是大豆油。

我們買橄欖油來吃，為了好吃只是一個很簡單的方面，更重要的我們還是想要從橄欖油中獲取更多的營養成分，保障我們的身體更加的健康。確實，用橄欖油加熱烹煮食物的時候，其中也不會產生什麼有害的成分，而且味道也會比其他的食用油更加的好。這樣做也沒有什麼不可以。但我們花高價買了橄欖油，再把它的營養價值給高溫破壞掉，這樣著實有點太浪費了。

當然用來炒菜的橄欖油也不是沒有，我們這裡說的不適合用來炒菜的橄欖是初榨橄欖油。而適合用來炒菜的橄欖有是精煉的橄欖油，這種精煉橄欖油是從橄欖油渣中提取精煉出來的。初榨的橄欖油在市場上是很常見的，也非常的容易買到，而精煉的橄欖油不是很多。

這種油就比較適合用來炒菜，煎魚，煎雞翅等等的菜餚，都沒有什麼問題。不過值得注意的是這種有的風味遠不如初榨的橄欖油，因為是從油渣中提煉出來的，它的營養價值也比初榨差了很多。買這種油，很大程度上來說，還不如買一般的菜籽油或者是花生油。

最後筱青還是要跟大家強調一下，橄欖油雖然和其他油相比的話，營養價值可能稍微高了那麼一點。但從整體來看，區別並不是很明顯，不要過度的神化橄欖油的養生功效。它只是一種食用油，有不是什麼藥材，沒有那麼神奇的功效的。

再者說橄欖油的價格是很昂貴的，對於很多家庭來說，完全沒有必要非得用橄欖油。用一般的植物也是一樣的，同樣能夠吃的非常的健康。完全沒有必要覺得橄欖有比較有利於健康，就來非要把家裡的食用油換成橄欖油。

其實對於現在很多人來說，更重要的不是去追求高品質的橄欖油帶來的養生效果。而是要減少不良的用油習慣給我們帶來的危害，例如豬油的過量攝入。如果大家能夠用植物油去代替動物油的話，也是能夠更好的避免患上肥胖或者是心腦血管類的疾病，同樣也是能夠起到非常好的養生的效果。

筱青建議大家，有條件的話，可以用一用橄欖油，畢竟它的營養價值要高那麼一點。但如果是初榨的橄欖油的話，最好是來做冷盤比較好。烹炒的話，還是不要用橄欖油了，太傷害其中的營養成分了。

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