花生、瓜子、開心果、核桃、松子、巴旦木……哪樣是你的最愛？

冬至已過，糖炒栗子街頭飄香，不論男女老少都可能戀上這一口香甜，可是大家知道一斤栗子相當於幾個饅頭幾碗大米飯嗎？栗子好吃，吃法卻很重要，當錯誤的飲食日積月累，可能成為很多疾病的根源。

營養專家指出，一斤栗子相當於3碗米飯或3個大饅頭，熱量在1000多大卡。很多人買來糖炒栗子就陷入一直剝一直吃的迴圈，但是栗子吃太多，其他的食物攝入就會少，而栗子以碳水化合物為主，這樣就可能導致其他營養素攝入不足，形成一種相對不健康的飲食模式。

對栗子而言，專家建議一天吃10-20個栗子是可接受的、不錯的選擇，既滿足了口腹之慾，也不會影響進食其他食物。

堅果熱潮由來已久，“堅果每天吃一把，身體健康棒棒噠”各種口號層出不窮。堅果的營養價值很高，但因其油脂含量還是相對較高，過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等的患者多害少益。

那對於喜歡堅果的我，該如何去吃呢？

我們可以把常見的堅果分為種子堅果和樹堅果兩類。

種子堅果：花生，葵花籽，南瓜子，西瓜子。

樹堅果：核桃，巴旦木，榛子，腰果，開心果，碧根果

種子堅果為了保持發育成幼苗的能力，儲存了更多的能量，其脂肪含量較高於樹堅果，熟制後香氣也更濃。為了健康，進食堅果應傾向於選擇樹堅果一類。

樹堅果又可分為三大類，其一是高碳水化合物樹堅果，有栗子、銀杏（白果）等；其二是高脂肪樹堅果，有松子、夏威夷果、鮑魚果、碧根果等；其三就是高不飽和脂肪酸樹堅果，有榛子、核桃、腰果、杏仁、開心果等，其中榛子的單不飽和脂肪酸含量高達80%。

核桃是樹堅果裡唯一一個含N3脂肪酸相對比較豐富的，約佔20%左右，而榛子富含單不飽和脂肪酸，兩者搭配能平衡脂肪酸的攝入比例，脂肪酸合理的飲食增強機體抗炎能力，從而達到預防慢性疾病的目的。

Tips：吃核桃不要嫌棄核桃衣的苦澀，核桃衣含有豐富的多酚類物質，有助於機體抗氧化。

堅果好吃，可不要貪嘴喲！老年人、慢性疾病患者食用堅果還須限量！

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