研究表明，五穀雜糧可養五臟。早在古代就有“一谷補一髒”的說法。五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

今天咱們就說說小米。

熬個小米粥，誰不會熬？這問題看似簡單，但是怎麼熬最有營養口感最好是有很大學問的，不信您繼續看！

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

中醫上說小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損，除熱，解毒之功效。小米是身體虛弱人的進補上品，脾胃好則人神清氣爽！

從營養學方面講，小米富含維生素B1、B2，含鐵、磷，鋅等微量元素，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別適合小孩子。

小米通常的食用方法就是熬製小米粥了，小米粥有“代蔘湯”之美稱。所以熬製方法和過程對於小米粥的營養髮揮尤其重要。

洗米

想要保留營養，就不能過度搓洗，小米富含維生素B1、B2等，而這些維生素很容易在洗滌時流失。一般快速沖洗兩遍即可，第一遍快速洗去雜質，再快速重複一遍即可。

下鍋

下鍋之前可浸泡，不推薦冷水煮粥，建議開水下鍋。下鍋後大火煮開，再文火煮30分鐘即可。

熬製過程

熬製過程中可進行適當攪動，也可以用高壓鍋燜制，熬製時不建議太稀薄，當粥呈現酥稠狀時，就可以出鍋了。

小米雖然澱粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。

要想入口鮮滑，可滴幾滴食用油，色澤好看，而且口感有提升。上層的米油是小米粥的精華所在，一定不要浪費哈！

推薦小米與下列食材搭配食用：

1、加南瓜，養胃效果增強。

2、加山藥或枸杞，胃腎同養，補益明目。

3、加紅豆，又兼具有補血利水的功效。