一項新的研究已經初步表明，每日食用牛油果，可以降低高膽固醇的發病率。

賓夕法尼亞州立大學的研究人員進行了一項小研究，共有45位21歲到71歲之間的超重或肥胖者參與了這項研究。

在這項研究的開始，每個參與者都會遵守為期兩週的普通美國家庭的飲食習慣，以確保研究開始後，每個參與者獲得相近的營養。兩週以後，他們會被隨機分配成三組，分別對於於三個不同的飲食習慣，再進行為期5周的研究。

這三種飲食習慣包括，1 低脂飲食。2 每天包括一個牛油果的中脂飲食。3不含牛油果的中脂飲食，但其中添加了額外的健康脂肪，以匹配牛油果中健康脂肪的量。

研究成果發表在《營養學》（Journal of Nutrition）。結果表明，在堅持第二種飲食習慣（即每日食用牛油果）的參與者體中，小而緻密的低密度脂蛋白（LDL）和膽固醇顆粒（也稱為“壞”膽固醇）水平要明顯低於試驗開始之前和採取第三種飲食習慣的參與者體內的含量。

此外，在堅持“牛油果飲食"後。參與者的氧化低密度脂蛋白（LDL）顆粒水平明顯降低。 研究人員解釋說，“氧化的過程，就像切開的蘋果變成棕色一樣，氧氣會破壞食物，氧化過程也對人體有害。所以降低氧化的過程，對人體有利”。

在堅持“牛油果飲食”後，參與者的體內抗氧化葉黃素含量也更高。

研究作者Penny Kris-Etherton指出：“不良膽固醇會被包裹在大小不等的低密度脂蛋白(LDL)顆粒中。所有的低密度脂蛋白(LDL)都是不好的，小而稠密的低密度脂蛋白（LDL）尤其糟糕。一個重要發現是，“牛油果飲食”中的參與者體內氧化的低密度脂蛋白（LDL）顆粒較少。葉黃素也更多，這可能是保護低密度脂蛋白（LDL）不被氧化的生物活性物質。

牛油果中的健康脂肪、類胡蘿蔔素（對眼睛健康至關重要）和其他營養素含量都很高。牛油果就像一個營養的寶藏。我認為我們才剛剛開始學習如何改善健康，所以試著嘗試一下，會有意想不到的的效果。