預防癌症的最佳方法是什麼呢？ 癌症是一種慢性炎性病變過程，所以具有抗炎特性的食物有一定的抗癌作用，以及需要從飲食中清除會產生癌症的物質。因為所吃的食物會嚴重影響健康的許多方面，包括罹患心臟病，糖尿病和癌症等慢性疾病的風險，特別是癌症受飲食影響很大。

本文參考權威資料，實驗研究以及個人從醫經驗為大家總結了如下飲食的禁忌，請大家耐心看完。

一、 少吃的食物

1、紅肉

如果可以，請避免食用任何一種紅肉，比如牛肉、豬肉、羊肉，以白肉，雞肉，魚，鴨肉代替。因為世衛組織曾提醒，紅肉有致癌的風險。實在要吃肉，請避免在燒烤爐上烤肉，建議用低火慢燉，但是要煮更長的時間，這樣會減少致癌物的產生。

2、糖和富含澱粉的食物（澱粉會轉化為糖）

癌症和糖是最好的朋友，因為癌細胞代謝糖的速度是正常細胞的10~12倍。癌症患者最糟糕的事情就是過量食用糖，如同給癌細胞“添柴加火”。

3、通心粉和乳酪

幾乎所有用於製造通心粉和乳酪的製品中含有鄰苯二甲酸鹽，這種物質可導致不育和乳腺癌。

4、高脂肪食物（飽和脂肪）

高脂肪的飲食（飽和脂肪）會增加患乳腺癌的風險。研究發現，飽和脂肪應該限制在每天熱量需要量的10%以內。高脂肪食物包括：紅肉，動物內臟，雞皮，奶油，油炸食物（炸薯條、炸雞翅、漢堡包、油條）等。

5、戒菸，限酒或戒酒

二、多吃的食物

1、西蘭花

西蘭花富含有蘿蔔硫素，這是一種在十字花科蔬菜中發現的植物化合物，有抗氧化作用，具有有效的抗癌特性。一項試管研究表明，蘿蔔硫素可將乳腺癌細胞的大小和數量減少多達75％。同樣，一項動物研究發現，用蘿蔔硫素治療小鼠有助於殺死前列腺癌細胞，並使腫瘤體積減少50％以上。對35項研究的彙總分析表明，多吃十字花科蔬菜（比如西蘭花、包菜）與降低直腸癌和結腸癌的風險有關。

2、胡蘿蔔

許多研究發現，多吃胡蘿蔔與降低某些型別癌症的風險有關。對5項研究的彙總分析表明，吃胡蘿蔔可以將患胃癌的風險降低多達26％。另一項研究發現，胡蘿蔔攝入量較高與罹患前列腺癌的機率降低18％有關。一項研究分析了1,266名參與者的飲食。研究發現，與每週吃胡蘿蔔的人相比，當前不吃胡蘿蔔的吸菸者患肺癌的可能性是其3倍。每週嘗試幾次將胡蘿蔔作為健康的零食或美味小菜摻入飲食中，以增加攝入量並潛在地降低患癌的風險。

3、西紅柿

番茄紅素是番茄中發現的一種化合物，其具有鮮豔的紅色及其抗癌特性。幾項研究發現，番茄紅素的攝入量增加可以降低前列腺癌的風險。還有研究表明，西紅柿攝入量增加會適度降低患乳腺癌的風險。

4、豆類

豆類的纖維含量很高（包括黃豆、綠豆、紅豆、薏仁、黑豆、扁豆、豌豆），一些研究發現它們可能有助於預防結腸、直腸癌。一項研究追蹤了1,905位具有大腸癌病史的人，發現食用更多煮熟的豆子的人癌症復發的風險降低。一項動物研究還發現，餵食大鼠黑豆，然後誘發結腸癌，最多可阻止75％的癌細胞發育。根據這些結果，每週食用豆類會增加纖維攝入量，並有助於降低罹患癌症的風險。

5、漿果

漿果指一類皮薄，果肉汁多，內有1至多粒種子，包括葡萄、藍莓、黑莓、石榴、獼猴桃等。漿果中的花青素含量很高，它們是具有抗氧化特性的植物色素，可能與降低癌症風險有關。在一項人體研究中，用漿果提取物治療25位患有大腸癌的人，治療了7天，結果發現它們可以減少7％的癌細胞生長。另一項小型研究為患有口腔癌的患者提供了冷凍乾燥的黑莓，並顯示其降低了某些與癌症進展相關的標誌物的水平。

6、堅果

堅果主要包括核桃、杏仁、開心果、松子，榛子等。研究發現，堅果富含的不飽和脂肪酸和硒元素可能與降低某些型別癌症的風險有關。一項對19,386人的飲食進行了研究，發現多吃堅果與降低因癌症死亡的風險有關。另一項研究對30,708名參與者進行了長達30年的隨訪，發現長期吃堅果與降低結直腸癌，胰腺癌和子宮內膜癌的風險有關。《中國居民膳食指南》建議每天攝入20~30克堅果對身體有益，比如核桃3~4個，松子2把。

7、橄欖油

橄欖油具有很多健康益處（富含不飽和脂肪酸），所以難怪它是地中海飲食的主食之一。對19項研究的彙總分析表明，與攝入最少的橄欖油的人相比，攝入最多的橄欖油的人患乳腺癌和胃腸癌的風險更低。另一項研究調查了全球28個國家的癌症發病率，發現橄欖油攝入量較高的地區大腸癌的發病率較低。

8、薑黃

薑黃是一種香料，以其促進健康的特性而聞名，薑黃素是其有效成分，是一種具有抗炎，抗氧化甚至抗癌作用的化學物質。在試管研究中，還發現薑黃素透過靶向與癌症生長相關的特定酶來減少結腸癌細胞的擴散。

9、柑橘類水果

在一些研究中，多吃檸檬，葡萄柚和橙子等柑橘類水果（富含維生素C）與降低癌症風險相關。一項大型研究發現，攝入較多柑橘類水果的參與者罹患消化道和上呼吸道癌症的風險較低。

檸檬

10、大蒜

大蒜中的活性成分是大蒜素，該化合物已在多個試管研究中證明可殺死癌細胞。一項針對543,220名參與者的研究發現，多吃大蒜，洋蔥，韭菜和蔥等蔥屬蔬菜的人，患胃癌的風險比很少食用這些蔬菜的人低。

11、魚

一些研究表明，每週吃3~4次魚可以減少患癌症的風險。另外一項大型研究表明，較高的魚類攝入量與較低的消化道癌症風險相關。結語

研究表明，少吃多餐，晚上少吃可以使人體產生一定的飢餓感，促進細胞新陳代謝，減輕體重，預防癌症。

建議多吃水果，蔬菜，堅果，豆類，全麥麵包，魚和橄欖油等素食為主與癌症的風險降低有關，而多吃加工肉類，包裝零食，奶油蛋糕，冷凍食品，油炸快餐等肉食為主與各種癌症的風險增加超過10％有關。

所以，要做一個“會吃的人，少吃多餐，選擇的吃，適量的吃”，這是對自己健康最大的責任。

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