中醫理論認為五色主五臟，黑色對應的是腎臟，腎臟不好的人要多吃黑色的食物，便有人非常喜歡吃黑木耳，認為黑木耳也是黑色的，吃了能養腎，改善腎功能。殊不知黑木耳也是有門道的，這樣吃黑木耳不僅不能養生，還是有毒的，搞不好會傷腎哦！

木耳味道甘甜，性質平和，能夠活血、強身、益氣、養顏、調理腸胃、降血壓等，被營養學家稱之為“素中之王”，其中的微量元素鐵與銅還能夠讓頭髮黑色素合成更快。

但是大家發現了嗎？我們生活中常吃的黑木耳是幹木耳，為什麼沒有人直接吃剛摘下來的新鮮木耳呢？那樣不是味道更加鮮美嗎？

其實鮮黑木耳中的“卟啉”物質被吃入人體後，人體的面板與Sunny接觸會發生日光性皮炎，面板會瘙癢、紅腫、疼痛，讓分痛苦非常。所以新鮮的木耳需要經過Sunny的暴晒來分解“卟啉”這種物質，這樣我們就可以放心食用了！

如果你吃黑木耳發現自己“中毒”了，想想是不是泡的時間太久了，如果泡得過久黑木耳會被一種叫椰毒假單胞菌得細菌侵襲哦，椰毒假單胞菌的耐熱性很強，常規的製作方法很難滅活這種細菌的外毒素，所以導致我們出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，還會出現頭暈、意識模糊、驚厥等神經系統的症狀。

所以我們在使用黑木耳時一定要注意不要直接使用鮮木耳，冷水浸泡1~2小時的黑木耳就可以吃了哦，浸泡時要注意通風與環境衛生，不要給細菌可乘之機！