海蔘

海蔘有著“海中人蔘”之稱，因為它和中國東北長白山的人蔘一樣，屬於延年益壽的珍品。 研究發現，海蔘含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，加上其肉質細嫩，易於消化，所以非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。 中醫認為，海蔘性溫，味甘、鹹， 入肺、腎、大腸經。具有補腎氣、益精血、滋陰潤燥之功，可治療陽痿、遺精、精血虧損、消瘦無力、小便頻數等症。

枸杞子海蔘羹

原料：枸杞子30克，水發海蔘150克，烏骨雞1只，雞蛋1枚，精鹽適量。

製法：將烏骨雞去毛及腸臟洗淨；海蔘洗淨切細；枸杞子揀選乾淨。將雞、海蔘 、枸杞子一起放入鍋內，煎至海蔘熟爛，撈起全雞，趁熱放入生雞蛋後迅速攪勻成羹狀，和精鹽調味服食。

功效：此方可補腎益精、滋陰養血。

冰糖燉海蔘

原料：水發海蔘50克，冰糖少許。

製法：將水發海蔘洗淨，放入砂鍋內，加水適量，放入盛有水的鍋內，隔水燉至熟爛。在另一鍋內放冰糖，加少量水，熬成糖汁，倒入海蔘內即可。

功效：可補腎益精，適用於高血壓病、動脈硬化的治療和預防。

銀耳海蔘飲

原料：銀耳15克，海蔘150克，料酒、精鹽、味精各適量。

製法：將銀耳、海蔘放入溫水中泡發，洗淨。銀耳撕成碎片，海蔘切成條狀，同放入沸水鍋中，焯燙片刻，撈出後放入2個碗中。另用清湯適量，加精鹽、料酒、味精調和成湯汁，入鍋，小火煮沸，撇去浮沫，倒入盛有銀耳、海蔘的碗內，即成。每日2次，每次1碗，當點心食用。

功效：適用於各型肺結核。

香菇燒海蔘

原料：水發海蔘300克，水髮香菇100克，冬筍25克，蔥末、薑末、蒜末、精鹽、白糖、胡椒粉、溼澱粉、料酒、雞湯各適量。

製法：將海蔘去內臟，洗淨，切成長方塊；香菇去蒂、洗淨，切成小塊；冬筍洗淨，切成薄片。鍋內放入清水燒開，下入海蔘塊用大火燒開，氽透撈出，瀝去水分。另將鍋內放油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，下入香菇條略炒，烹入料酒炒勻，加雞湯燒開。下入海蔘塊，加入精鹽、白糖燒開，燒至熟透，下入冬筍片燒開，燒至熟爛湯汁將盡，加胡椒粉，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

功效：此菜對便祕及心腦血管疾病患者有較好的食療效用，經常食用還有延年益壽的功效。