心、肝、脾、肺、腎這五臟屬陰，膽、胃、膀胱、大腸、小腸、三焦這六腑屬陽。

五臟的功能是儲存營養，維持人體的生命活動，中醫說五臟是“藏而不瀉”，就是說它們藏著人體的精氣，不能外瀉，否則人就虛了。

六腑的功能是消化、傳導，負責分解食物，給人體吸收營養，剩下的廢物排出去，它們是營養物質的通道，所以中醫說六腑是“瀉而不藏”，就是說它們的作用是傳送而不是貯存，要保持暢通才好。

了解了五臟六腑的陰陽，就找到了食補的捷徑。五臟主藏，所以我們對它們要多用“補”法；六腑主瀉，所以我們對它們要多用“瀉”法。

另外，當你要用食物調理某一髒的症狀，直接用瀉法不見效，就可以對跟它構成一對陰陽的那個腑來下工夫；同樣的，當你要調理某一腑的毛病，也可以補跟它構成一對陰陽的那一髒。

舉個例子，腎和膀胱是一對陰陽。比如腎有問題了，是實證，應該用瀉法，清溼熱。怎麼瀉？腎不宜瀉，一瀉就腎虛了。應該瀉膀胱，把溼熱從膀胱趕出去。再比如，夜尿頻多，原因在膀胱，是虛證，要用補法，可膀胱是管排洩的，沒法補，你聽說過哪道藥是補膀胱的嗎？只能是補腎，才能治標。

五臟六腑的陰陽分別都可以配對。肺為陰，大腸為陽，這是第一對；脾為陰，胃為陽，這是第二對；心為陰，小腸為陽，這是第三對；腎為陰，膀胱為陽，這是第四對；肝為陰，膽為陽，這是第五對；心包為陰，三焦為陽，這是第六對。這種配對關係，也就是經絡學所說的臟腑表裡相合。記住臟腑之間的陰陽關係，我們就不會只知道頭痛醫頭、腳痛醫腳了。

為什麼進補首選脾和腎

人體還可無限地細分下去，像五臟，相對於六腑來說屬陰，它們自身之間也有偏陰偏陽之分。

如果在五臟之中分陰陽，那麼它們可以分為兩組，心、肺是一組，它們屬陽，肝、腎、脾是一組，它們屬陰。

心為陽中之陽，肺為陽中之陰。

肝為陰中之陽，腎為陰中之陰。脾呢，是陰中之至陰。

如果按從偏陽到偏陰的程度排序，那麼五臟中依次是心、肺、肝、腎，最偏陰的是脾。脾為陰中之至陰，那我們就知道它不太容易陰虛，而是容易陽虛。所以補脾要以溫補脾陽為主。

五臟在人體屬陰，而其中腎又為陰中之陰，脾為陰中之至陰。陰主藏，凡是屬陰的臟腑，都是負責貯存精氣的。五臟六腑中，脾和腎“藏”精氣的功能最突出。脾是管消化的，所以它藏的精氣是人體後天之精，就是營養。腎是管生殖的，所以它藏的精氣是人體先天之精，就是元氣。

越是屬陰的臟腑，越適宜多用“補”法。那麼如果我們平常要進補，重點應該補哪裡呢？當然就是脾和腎。這兩髒補好了，其他的臟腑就不容易生病了。