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人過中年最關注的問題莫過於少生病，尤其是心腦血管病，一旦發生不僅嚴重影響生活質量，還可能因此過早失去生命，有句話說“血管的壽命就是人的壽命”，可見保護好血管有多重要。

如何才能保護好血管？與日常生活細節密切相關，合理飲食是最為重要的措施之一。常聽有人說“中老年人就不要吃肉了，不吃肉可以防三高，對保護血管有好處”，真的是這樣嗎？可以說這句話是有一定道理的，但需要知道的是這裡所說的“肉”指的是什麼？

要搞清楚這個問題，需要知道血管病變是如何發生的？

血管從解剖結構上來說主要分三層，最裡面是血管內皮層，非常柔軟利於血液的流動；中間的中膜層，主要由具有彈性的膜和肌肉組成；最外面是外膜，由網狀的結締組織構成。

隨著年齡的增長，血管在不斷髮生的老化，尤其是進入中年後老化速度加快，主要是內膜與中膜彈性下降，尤其是內膜變薄，血液中的脂肪更容易進入並沉積下不。如果存在吸菸、酗酒、缺乏運動、高血糖、高血壓的問題，內膜可能受損給脂肪的進入大開方便之門。

當脂肪大量進入並沉積在內膜下時，就會引起一系列炎性反應使脂肪變性形成粥狀物，不僅會堆積在內膜下使血管壁變厚彈性下降，這些粥狀物還會不斷向中膜侵蝕破壞肌肉層，血管變得更厚且脆性增加，這就是通常所說的動脈粥樣硬化，粥狀物集結在一起就形成了斑塊。

由此可見，血管老化與病變與內膜受損、血液中脂肪含量過高及大量進入血管內膜密切相關，要阻止與延緩這一過程的進展，就必須儘可能減少消除危險因素。從飲食上來說，透過合理飲食保持較低的血糖水平可以避免對血管內膜的損傷，將血脂控制在較低水平有助於阻止減少進入內膜並沉積。

所以不吃肉不是不可以，但不吃的應當是含有大量飽和脂肪酸的紅肉，主要是指顏色的畜肉尤其是豬肉，而富含不飽和脂肪酸的白肉禽肉尤其是魚肉對身體還是有好處的，《中國居民膳食指南》就建議每週至少應吃兩次魚。

那麼，你是這樣做的嗎？