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三大產能營養素:蛋白質,脂肪,碳水化合物

大家知道我們現代人普遍的能量過剩,在三大產能營養素中,脂肪產生的能量最多,也最讓人討厭,但是他的口感確實最好,也是我們現代人最想躲避掉的東西。碳水化合物也產生能量,但是能量密度小,相對來說不是太討厭,他又是直接供能的,少點可以,不能太少。而蛋白質儘管也含有大量的熱量,但是對維持人體的健康非常的重要,我們可以少點脂肪,少點碳水化合物,但是蛋白質不能少,缺蛋白質就會影響我們人體的健康。所以高蛋白,低脂肪,低碳水混合物飲食,既能夠保證能量的攝入,還能夠攝入足夠蛋白質保證健康就非常受到青睞,那麼哪些食物中含有高蛋白,低脂肪,低碳水化合物呢?

這類肉中蛋白質的含量在10%到20%之間,碳水化合物很少,脂類的含量相對稍微高點,但是也不一樣,肥肉當然甘油三酯的含量偏高,而瘦肉中甘油三隻的含量低。比如牛肉中,瘦的牛肉中的蛋白質的含量高達20%甚至以上,如醬牛肉,每一百克的醬牛肉,其蛋白質的含量高達32克,還有就是紅燒牛肉,每100克的紅燒牛肉,其蛋白質的含量高達25克。這類食材的另外一個特點就是構成人體的8種必須氨基酸都很齊全,並且接近人體的氨基酸構成模式,所以是蛋白質中的優質蛋白質。是高蛋白,低脂肪,低碳水化合物的首選食材。減肥的人可以考慮多攝入高蛋白質的食物,既能發揮蛋白質熱效應來提高減肥的效率,還能夠滿足健康的需要,可以說是一舉多得,堪稱完美。

蛋類在中華民族的繁衍中起著重要的作用,在以前哪家生孩子送禮,送的就是一兜子雞蛋,荷包蛋,煎蛋,粥裡面等等都是雞蛋。蛋類大家都很清楚哈,主要是有蛋清和蛋黃組成,蛋清中的主要營養成分就是蛋白質,蛋黃中含有一定量的膽固醇等,但是其量是很少的,蛋黃中的蛋白質的量也不比蛋清中蛋白質的量少,甚至還多餘蛋清中的量。根據食材的分析,每100克的雞蛋中還有的蛋白質的量在12.8克脂肪含量在11克。重要的是雞蛋的消化吸收率高,消化吸收率在95%以上。雞蛋是所有食材中最完美的食材,同時含有豐富的礦物質和維生素等人體必需的營養元素。

魚類食材肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,最重要的是極易消化和吸收。魚類脂肪含量低,一般在1%—10%,但是蛋白質的含量卻高達15——20%,並且屬於優質蛋白質,與人體的氨基酸構成接近。魚肉中的肌肉纖維較短,蛋白質組織結構鬆軟,其消化率高達87—98%,即使是平時消化不良的人,吃魚也可以有非常好的消化吸收。比如老人消化能力下降,飲食的量減少,非常適合多食用魚類,還有就是幼兒和病人。

先說黃豆,黃豆是有別於其他豆類的特殊,是特殊的一類。黃豆中蛋白質的含量在百分之三十五到百分之四十,是常見食材中含量最好的食物,比肉類蛋白含量高出一倍左右,號稱土裡長出來的肉。但是黃豆中油比較高,常見的油就是豆油,所以黃豆不適合直接使用。可是豆製品完全可以避開大豆中含有的高量的油脂,常見的有豆腐皮,豆腐絲,豆腐,豆腐腦,豆腐乾,豆腐乳等等,都是高含量的蛋白質,低含量的油脂和低碳水化合物。

其他的豆類,蛋白質含量一般,油脂含量一般,但是碳水化合物含量普遍比較高,如赤小豆,綠豆,豌豆等等,煮熟的時候是面面的感覺的豆類都是高碳水化合物是豆類,但是比著面和米加工的食物來講其蛋白含量還是相對來講高很多!

很多人可能擔心蛋白質攝入的過高會不會影響腎功能,對於正常的人來講是沒有必要擔心這個問題的,我們有兩個腎,平時一個就夠用了,所以腎的儲備功能,潛力很大的,即使是高蛋白也不會超出兩個腎的負擔。

高蛋白,低脂肪,低碳水化合物飲食適合哪些呢?

第一型別的人是減肥的人,根據蛋白質的熱效應,高蛋白飲食能夠提高人體的基礎代謝,即使是沒有大量的運動也能夠自然而然的把體重降下來,最重要是有充足的蛋白質不會損害健康。

第二型別的人是病人,尤其是慢性病的人,體質弱的人。高蛋白的飲食不增加總熱量的前提下,攝入了足夠多的蛋白質,很多的慢性病其實就是營養缺乏症,能夠攝入足夠多的蛋白質對維持人體的健康,對疾病的恢復非常有幫助。

第三型別的人是孕婦和哺乳期,胎兒的成長就是蛋白質積累的過程,很多孕婦水腫就是缺乏蛋白質的表現,妊娠紋,身材變形,面板鬆弛等等都是缺乏蛋白質。所以妊娠期的女性尤其適合高蛋白,低脂肪,低碳水化合物的飲食。

第四型別是老人,老人消化吸收能力下降,蛋白質攝入的不足可定會影響到健康,高蛋白質,低脂肪的的飲食有利於老人攝入足夠多的蛋白質。當然要選擇利於消化的食材,如豆製品,魚類等等。

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