乳製品是我們日常飲食中，必不可少的營養來源。那麼乳製品在對於人們延緩衰老，或者降低某些疾病，或者癌症方面是否真的有療效呢？最近Susan McCann博士等的研究，在乳製品（乳酪和優酪乳）中得出了截然相反的結果。

每天食用的乳製品可能有利也有弊；儘管它們都是鈣的一個很好的來源，但也可能導致脂肪偏高。當談到乳製品對於乳腺癌的作用時，一項新的研究發現，它們也可能是互相矛盾的。

研究人員發現，大量食用切達乾酪和奶油乾酪可增加女性乳腺癌風險，但優酪乳的高攝入卻可以降低這種疾病風險。

最近，紐約布法羅羅斯威爾帕克癌症研究所癌症預防和控制部門Susan McCann博士將其主導的該項研究發現公佈在 Current Developments in Nutrition期刊上。

在美國女性中，乳腺癌是最常見的癌症，僅次於面板癌。資料指出，2017年在女性中有約252,710例被確診為侵襲性乳腺癌的新發病例，同時超過40,000例患者因乳腺癌死亡。

眾所周知，飲食在乳腺癌發病風險中具有重要作用。Medical News Today最近報道的一篇研究指出：青春期和成年初期不良的飲食與較高的絕經前乳腺癌風險相關。

儘管一些乳製品可能會被歸類為不健康的食品，但研究者通過評估乳製品對於乳腺癌風險的作用得出了前後矛盾的結果；一部分研究結果表明，乳製品的攝入與較高的乳腺癌風險相關，而另一部分研究結果卻與之相反。McCann和他的同事指出，“這些複雜性結果可能並非出人意料，因為乳製品是一種複雜的混合物，包含一些可能影響癌症病因學的營養和非營養物質，從而增加或降低疾病風險”。

切達乾酪和奶油乾酪可增加53%的乳腺癌風險

關於研究，McCann和團隊回顧了來自羅斯威爾帕克資料資源庫2003-2014年的資料，共納入1941例女性乳腺癌患者和1237例健康女性。

所有女性完成了攝入食物頻次的問卷調查詳細說明了每個月攝入乳製品的總量、以及各種具體的型別——包括：乳酪、優酪乳和牛奶。

在對一些可能的混雜因素，包括：年齡、身體品質指數（BMI）、絕經狀態、乳腺癌家族史等進行校正後，研究者發現：乳製品的大量攝入與乳腺癌風險降低15%相關。

這種乳腺癌風險的下降主要歸因於大量的優酪乳攝入；消耗大量優酪乳的女性進展為乳腺癌的風險降低39%。

然而，大量攝入乳酪（特別是切達乾酪和奶油乾酪）卻有與之相反的作用，可增加53%的乳腺癌風險。