土豆澱粉含量高，而且升糖指數為62，屬於高升糖指數食物了，但是土豆又是非常常見的食材，可以炒、煎、炸等等，簡單易做又美味，愛吃土豆的糖尿病友也不少。

那麼，糖尿病友適合吃土豆嗎？怎樣吃土豆才能不升高血糖呢？研究發現，把土豆當成一日三餐主食的人，患糖尿病的風險會增加，而且，烹飪方式也會影響患糖尿病的風險。

今天，咱們就來聊聊糖尿病友如何正確吃土豆，其實，只要控制好攝入量，適當吃點土豆是沒有大問題的，但是，糖尿病友還要特別注意烹飪方式，同等分量的土豆，不同的烹飪方式對血糖影響確實很大。

1、改變土豆的烹飪方式

土豆的升糖指數沒有大米、糙米等主食高，但是如果改變土豆的烹飪方式，升糖指數是大大不同的。

如同樣克重的土豆，無油燒烤土豆升糖指數85，微波爐烤土豆升糖指數82，土豆泥升糖指數73，煮土豆升糖指數66.4，蒸土豆升糖指數65。

相比很多糖尿病友都懂得一個道理，越是煮的軟爛的食物，越容易被人體吸收，升糖指數也會越高，所以，這也可以解釋，為何採用不同的烹飪方式，土豆的升糖指數完全不同。

2、減少烹飪時間

從上面可以看出，烹飪時間較少的土豆是比較適合糖尿病友的，所以，清炒或者醋溜的土豆比燉土豆或炸土豆更適合糖尿病友。

3、注意食用方法

一般說來，顆粒越小，加工越細，升血糖越快；土豆能切塊狀、片狀、絲，儘量不做土豆泥和土豆糊。

像紅薯、土豆、山藥等澱粉類的食物最好放涼了再吃，這樣可以減緩小腸的吸收速度，降低升糖速度。

另外，澱粉類食物在烹飪之前，可以先用水稍微泡一泡，這樣可以減少澱粉的攝入量。

最後還要提醒大家一點，選購土豆的時候也要注意挑選新鮮的土豆，發芽或者變綠的土豆最好不要買。

好了，以上就是今天給大家分享的內容，糖尿病友是可以吃土豆的，可以減少一部分主食的攝入量，同時，注意烹飪方法就可以了。