西蘭花在十大健康食物中排名第四，營養價值極高，常吃西蘭花對預防多種疾病的發生有著很好的作用。

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蔬菜屆的“營養CROWN”

中醫認為西蘭花味甘性涼，有補腎填精、健腦壯骨、補脾養胃的功效。

現代營養學研究也發現，由於它含有眾多的營養素，因此對於健康保健方面的作用很強。

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輔助預防癌症

西蘭花堪稱是蔬菜中的“防癌明星”，在多個輔助抗癌蔬菜排行榜上都名列前茅。

它所謂的抗癌作用主要來自硫代葡萄糖苷，這種物質經過分解後可以產生蘿蔔硫素，其輔助抗癌作用非常強。它還含有β胡蘿蔔素、硒元素等多種營養素，這些都有助於防癌。

經常食用西蘭花，對預防直腸癌、乳腺癌、胃癌等多種癌症的發生都有幫助。

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提高人體免疫力

西蘭花中含有豐富的維生素C和類黃酮物質，可以提高肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。

此外，西蘭花的維生素A含量是白菜花的43倍，大白菜的100倍，葉酸含量也很高。

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保護心血管

西蘭花中的異硫氰酸酯物質、蘿蔔硫素，具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

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強健骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和預防骨質疏鬆具有一定作用。

有些人面板稍微磕碰一下就會變得青一塊、紫一塊，這也是缺乏維生素K的表現之一，這類人群適當多吃西蘭花也能改善淤青現象。

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吃錯的西蘭花

西蘭花雖好，但很多人吃的時候都沒吃對，導致營養大打折扣。

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精華全扔掉

很多人吃西蘭花，都是隻吃上面的花，根和葉都扔掉，這樣可太浪費了！

西蘭花根裡同樣含有豐富的類黃酮，有助於調節血脂，它的葉子中營養素也絲毫不比花裡少，建議吃的時候保留根葉。

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隨便洗洗

西蘭花表面看似乾淨，但因其花穗較多，葉瓣裡很容易藏農藥和菜蟲，簡單用水清洗一下並不一定能衝乾淨。

建議先用刷子輕刷表面，分成小塊後放入淡鹽水中浸泡會，再用流動的清水沖洗。烹飪之前放入加鹽的沸水中焯一下，色澤更綠，吃著也更放心。

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長時間爆炒

西蘭花中的維生素C等營養素是不耐高溫的，不建議用高溫爆炒的方式來烹飪，清蒸、涼拌相對來講對營養的損失更小。

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西蘭花配它，營養翻倍

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西蘭花+大蒜 —— 幫助抗癌殺菌

大蒜殺菌抗炎，且有一些輔助抗癌的營養物質，兩種食材強強聯合，不僅能幫助抗癌，還有助於調節血糖、血脂、血壓。

推薦兩種西蘭花大蒜的搭配，腸胃好的人可以吃拌菜，腸胃差的人建議熱吃。

①蒜蓉西藍花做法：

1.取兩個蛋清，加入少許鹽、澱粉打至起泡。

2.大蒜下鍋煸炒，下鍋蛋清，炒成芙蓉後，加入開水、鹽、料酒調味，再放入西蘭花，翻炒均勻收汁即可。

②涼拌西蘭花做法：

1.大蒜拍碎，加入一份醬油、兩份醋、半份香油，放置15分鐘。

2.西蘭花焯水後，澆上蒜泥涼拌汁即可。

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西蘭花+木耳 —— 保護血管

黑木耳中的木耳多糖具有抗凝血的功效，因此有“血管的清道夫”的美譽，和西蘭花搭配起來對我們的血液迴圈系統更有好處。

食材：西蘭花250克、黑木耳50克、銀耳50克。

做法：

1.西蘭花掰成小塊，放入清水中加少量鹽浸泡半小時，泡發的黑木耳和銀耳撕成小片。

2.西蘭花放入開水中焯燙後撈出，另起鍋放入黑木耳和銀耳煮2分鐘，撈出來過涼水。

3.焯好的西蘭花和木耳放入碗中，加入適量白醋、糖、鹽、香油拌勻即可。