掌握進補時機

一般人多認為，酷暑不宜補，秋來正是補身天。殊不知在“秋老虎”之時進補常有害無益，其禍根就在於秋燥。誠然，適時的秋補可以養生，但若在氣候尚燥熱的秋天裡進行，則常有礙養生與健康。因此，秋季進補只宜在秋涼時節。

經過了一個酷暑的煎熬，人們往往期待著在轉涼的秋日好好犒勞自己。且慢！這時切不可隨意進食大量豬、牛、羊、雞或其他難以消化的補品，因為這樣勢必突然增加脾胃負擔而使腸胃功能失調。何況猛然食入太多的營養物質，不易被吸收利用，甚至還會引發疾病。

秋天還是大量瓜果成熟上市的季節，老年人對瓜果也應有所選擇和適量品嚐，以防“秋瓜壞肚”。比如葡萄，雖可預防疲勞，有益氣補血、健胃利尿等效用，但過食則因其性溫而致燥；又如香蕉，雖有止咳潤腸及降壓作用，但因其性偏寒涼而易損脾胃；其他如蘋果、菠羅、梨、柿等也都不宜過量食用。諺語云：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果味美，不可多食。”這確是保健養生之談。

人們宜選用既容易消化吸收、又含滋補營養的藥食，如芝麻、蜂蜜、乳製品、糯米、蔬菜等。建議中老年人在此間多吃柔潤的粥食，如百合蓮子粥、銀耳冰糖粥、黑芝麻粥和生地粥等。銀耳冰糖粥：取幹銀耳10克，泡發洗淨，與適量的粳米一起煮爛成粥，加入冰糖適量即成，具有補肺潤燥之效。

此外，老年人多有脾胃虛弱，須忌生冷、硬黏的食物，而以溫熱、熟軟為要，以防“秋洩”。在夏季因多食生冷瓜果導致腸胃虛寒者，可在秋令服適量乾薑、肉桂等藥以“暖裡腹”。

秋天易燥，初秋多溫燥，深秋多溼燥（又稱涼燥）。肺主秋令，燥最易傷肺，因此燥咳的人會多起來，防治時除找醫師選藥以治肺燥外，還可酌用食療方，平時還應多喝水。溫燥咳嗽者主要表現為鼻燥、咽乾、少痰、頭痛、口渴、發熱、少汗或咳吐血絲痰等，可取大梨1個，川貝粉3克，冰糖9克。先將梨去核，將川貝粉和冰糖納入梨中，隔水蒸熟。每日1次，連服2～3天。溼燥咳嗽多為深秋時節氣候漸冷時感受寒邪而致，表現為咳稀痰、咽乾脣燥、鼻塞不通、無汗、畏冷、頭痛或低熱等，可選用生梨1個（去核），加冰糖9克，在梨心填入淨麻黃（長約1寸）8根，隔水蒸熟，日服藥梨半隻，連續3天。