很多糖尿病患者覺得不適合喝粥，因為容易升高血糖，於是會加一些蔬菜之類的，認為如此可以降血糖，但是真的如此嗎？

煮粥放南瓜有助降血糖嗎？

以南瓜粥為例，作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖的總體影響是升高的；但與其他含碳水化合物的主食類比較，食用南瓜後血糖變化較為平穩、舒緩。南瓜的升糖指數更是高達75。越面越甜的南瓜，升糖指數會越高。對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。

特別是對於一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，由於南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食（米、面等），從而達到降低蛋白質總量的效果。

煮粥加雜糧，有助降血糖？

那麼，加一些雜糧是不是在粥裡有助於降血糖呢？也未必！

以小米粥為例，小米粥的升糖指數分別為61.5，小米進入人體後，很快會被消化、吸收，其中的糖分會迅速進入血液，造成糖友餐後血糖出現大幅度波動，易引起更嚴重的問題。因此，不建議糖友食用小米粥。

喝粥加什麼要看升糖指數

對於“糖友”來說，最好不要喝小米南瓜粥，這主要是因為小米南瓜粥是以小米和南瓜為主要食材，而這兩種食物的升糖指數相對較高，不適合糖友食用。

升糖指數全稱為血糖生成指數，它是指含同等碳水化合物的食物升高血糖的能力，是反映進食引起人體血糖升高程度的指標。

低升糖指數的食物進入腸道後停留時間長，食物中糖分的釋放持續時間長且緩慢，因此這類食物引起餐後血糖變化幅度較小，能夠避免糖友的血糖出現劇烈波動，有利於血糖控制。

高升糖指數的食物恰恰相反，會引起血糖的劇烈波動，不利於血糖控制，極易造成危險。

煮粥時間影響升糖指數

同一種食物使用不同的烹飪方法，或者使用不同的烹飪時間，會導致食物升糖指數發生變化。煮粥煮得太爛，雖然口感好，易消化，但容易使糖友的血糖升高，因此建議糖友儘量少喝甚至不喝這樣煮得太爛的粥。

煮雜糧粥時不能把粥煮得太爛，煮熟即可。儘管這麼做可能會影響粥的口感，但有利於控制血糖。

雜糧不要選精加工的，為什麼和麼說呢？以大麥為例，其加工的精細程度越高越容易被人體消化吸收，升糖指數越高。整粒煮的大麥升糖指數只有25，但大麥粉的升糖指數為66。

六類食物升糖指數相對低

低升糖指數食物一般包括以下六大類：

1. 穀類。極少加工的粗糧，如煮過的整粒小麥、大麥及黑麥，稻麩，硬質小麥麵條，通心麵，黑米，蕎麥，強化蛋白質的麵條，玉米麵粥等。

2. 幹豆類及製品。如綠豆、綠豆掛麵、蠶豆、豌豆、扁豆、鷹嘴豆、四季豆等。

3. 乳類及乳製品。牛奶（包括全脂奶和脫脂奶）、奶粉、優酪乳、酸乳酪等。

4. 薯類。特別是生的薯類或經過冷處理的薯類製品，如馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等。

5. 部分水果。主要是含果酸較多的水果，如蘋果、櫻桃、獼猴桃、柑、柚子、葡萄、梨。

6. 即食食品。全麥型或高纖維食品，如含50%~80%大麥粒的麵包、黑麥粒麵包、45%~50%燕麥麩麥麵包、混合穀物麵包等。