俗話說“病從口入”。自古以來人們就認識到，吃得不好，不但對健康沒有幫助，還有可能導致疾病，所以飲食安全應該引起足夠的重視。

世界衛生組織提出的“確保食品安全的10條黃金定律”，可供參考。

1食熟即食

從現代衛生學的觀點來看，由於許多有害細菌在常溫下會大量繁殖，所以食物一旦煮熟就應該馬上吃掉，而在常溫下存放了4～5小時的熟食則是最危險的。

2食熟方食

或許你還停留在“煮熟食物是為了消毒殺菌、有益於消化吸收”的階段，但還有一點您可能不知道，現代研究認為：未熟透的食物，特別是未熟透的含蛋白質、脂肪比較高的食物，是滋生微生物最好的溫床。

因此，對於要煮了吃的食物，一定要煮熟透。所謂熟透，是指食物的所有部位的溫度至少達到70度。

3選擇加工處理過的食品

例如，消毒牛奶、用紫外線照射過的新鮮或冷凍食品。

4食物衛生

儲存食物時不要讓生、熟食接觸，否則容易造成汙染，使熟食滋生有害微生物。

5熟食儲存

熟食應在接近或高於60℃的高溫、接近或低於10℃（包括食物內部）的低溫條件下儲存。

6食物加熱

存放過的食物必須重新加熱70℃後再食用。

7廚具清潔

廚具、餐具要保持清潔。

8衛生

烹飪之前應洗手。如果手有傷口，烹飪時應包紮好，避免與被加工的原材料接觸。

9家禽衛生

避免昆蟲、貓、狗等接觸食物，以免其將有害微生物播散到食物上。

10飲用衛生

飲用水和準備食物所需的水應清潔乾淨，如懷疑水不乾淨應把水煮沸或進行消毒處理。