眼下正是柿子上市的時節，無論是新鮮柿子，還是柿子製成的各種食品，不僅口味獨特，而且營養豐富。

但就是這樣一種水果，卻讓人又愛又恨，關於它的“風言風語”，讓不少人望而卻步，今天就好好講講柿子那些事，讓大家吃的放心，吃的健康！

柿子營養豐富，好處多

俗話說“一個柿子十副藥”，指的就是柿子對人體有一定藥學功效，能輔助用於養生治病。

一、鮮柿子

鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

作為一種應季水果，柿子非常適合在秋季食用，其胡蘿蔔素含量十分豐富，比秋天常見的其他水果都高，在體內可轉化為維生素 A，對維持視力有好處。

二、柿餅

除鮮食外，將柿子整個晒乾後還可製成柿餅。柿餅的營養比柿子好，保健功能也更強。

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。

三、柿霜

柿霜即柿餅上所結的白霜，柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。

味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等病症。

《醫學衷中參西錄》雲：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”

四、柿葉

柿葉可以製茶，其中含有與茶葉相類似的單寧物質，沏水後清香撲鼻，但它又不含茶鹼和咖啡鹼，晚上喝反而可安神。

其中的天然維生素含量比普通茶高的多，經常飲用能增進機體新陳代謝、利尿通便，對穩定和降低血壓，軟化血管、清血和消炎均有裨益。

柿葉還可以用於治療咯血、便血、吐血等病症，止血效果較好。

五、柿蒂

① 治打嗝

我們平時吃柿子總把柿蒂當垃圾丟了，其實它是很有價值的中藥材。經常打嗝的朋友，不妨試試把柿餞、丁香、人蔘等分磨成粉，打嗝時衝熱水喝一些。

② 保護心腦血管

將柿蒂泡水服用，能起到軟化血管，有效增加冠狀動脈血液流量的作用，同時活血消炎的功效也不小。

柿子算是水果中的緋聞天王，關於它的各種“風言風語”比比皆是：不能與優酪乳同吃，會長結石；不能和螃蟹同吃，比砒霜還毒；與香蕉同吃就是在吃毒藥……

就是吃個柿子，怎麼就要冒著生命危險了？到底還能不能好好吃柿子了！接下來，我們了解這些食柿謠言背後的真相吧！

柿子的謠言

一、吃柿子容易得結石？

柿子中含有的“鞣酸”，易與酸性物質、蛋白質或食物纖維凝結為膠狀物體。

前提是柿子中存在較多可溶性狀態的“鞣酸”，而正常上市的柿子一般為了改善口感，都會經過脫澀處理，柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。

有研究表明，成年人在保持正常飲食的情況下，每天食用2-4個柿果，連續食用30天，並不會導致“結石”的形成。

結論：因此適量吃柿子並不會得結石。

二、柿子和牛奶/優酪乳同吃會得結石？

柿子中含有鞣酸，如果一次吃進太多鞣酸，同一時間喝牛奶，攝入較多蛋白質，二者就會發生反應，結果就是消化不良，並不會出現得結石的情況。

以正常人為例，在吃十個澀柿子（澀柿子鞣酸含量更高）的同時，再攝入十瓶優酪乳，這樣的量最多也就是消化不良。

解決辦法：後面兩頓飯少吃點，多運動一下，就能緩解。不過這種做法，胃腸不好的朋友應慎重。

三、柿子和螃蟹一起吃會中毒甚至致死？

這種“相剋”是沒有道理的，對正常人而言，當攝入正常量的柿子和螃蟹的時候，柿子中的鞣酸會在胃中與螃蟹中的蛋白質發生反應，產生一定量的沉澱。

解決辦法：這種沉澱只會導致消化不良，而非中毒甚至致死，且這種消化不良可自行緩解。

四、空腹吃柿子容易引發結石？

人體在空腹時會胃酸濃度較高，空腹吃柿子產生結石的概率確實相對較大，但不空腹吃柿子照樣可以產生結石，且新鮮柿子和柿餅都會產生結石。

如果一次食用太多柿子，患結石的概率就會增加。另外，老人和兒童的胃腸功能較弱，更容易形成結石。

解決辦法：關鍵是吃的數量，建議老人和兒童適量食用，一次1-2個為宜。

五、柿餅白霜越多代表品質越好？

柿霜的主要成分是柿餅晾晒過程中析出的糖，包括果糖、葡萄糖等。不過，柿餅的優劣並不能用白霜的多少來衡量。

現在有部分不法商人為讓柿餅更白、更漂亮，會在柿餅表面蘸一層澱粉或滑石粉，大家一定要謹慎選購。

解決辦法：辨別的方法相對簡單，如果白霜特別多，而且一抖就掉，用手拿過之後會粘上很多白粉，這樣的柿餅千萬不要購買。

總結一下，柿子的食用注意事項：

一、食用時去皮

柿皮中鞣酸含量較高。

二、注意搭配的食物

避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維食品一起食用。

三、柿子並非所有人都適宜吃

胃腸不好的朋友不宜多食；貧血患者也應少吃，柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質結合，影響人體對鐵等礦物質的吸收。

四、柿子含糖量非常高

柿子中的糖分是容易被人體吸收的單糖與雙糖，易引起血糖不穩定，糖尿病患者也要慎食。

說到底，都是因為柿子中含有“鞣酸”，易形成結石，只要掌握正確的脫澀技巧，就不用怕柿子“有毒”了。

生柿子如何除澀

一、白酒除澀

將澀柿子表面沾滿白酒，三四天後，澀味可清除。

二、熟果除澀

澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋裡，一週後澀味也會消除。

三、溫水除澀

把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，置於保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。

其實柿子還是蠻好吃的，只要注意量和除澀就行，讓我們一起開心的吃柿子吧