紅薯是我們生活中十分常見的一種薯類食物，雖然紅薯是那麼普通，不過可不要小看紅薯，紅薯的營養價值並不低，屬性也比較溫和，對大部分朋友來說吃了都有不小好處。那麼紅薯怎麼吃最科學？哪些人最適合吃紅薯？

紅薯是一類典型的塊莖類薯類食物，薯類食物的特點是富含豐富的碳水化合物，豐富的礦物質和膳食纖維，薯類食物是現在很適合代替“精緻主食”的一種食物，所謂精緻主食其實就是指“細糧”，我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的麵食（如麵條、包子、饅頭、包子、餃子等）都可以被稱為細糧，因為它們在出場前其實都會經過工序嚴格的精緻處理，特別是除雜，雖然我們平時吃的大米、小麥粉都白白淨淨毫無雜質，和十年、二十年前來比，現在煮米基本都不用淘米，雖然衛生方面加強了，不過也有很大損失，如麥麩成分的流失，同時流失的是大量的膳食纖維，膳食纖維的流失讓食物的消化吸收加速，葡萄糖更快進入血液，餐後血糖飆升，很不適合高血糖、糖尿病患者食用。

不過紅薯既能提供豐富的碳水化合物，為人體提供葡萄糖能量，又不像精緻主食那樣經過多重加工，流失了較多營養成分，紅薯保留豐富的膳食纖維，所以推薦的吃法就是用紅薯混合細糧食用，如紅薯飯，紅薯粥，或是直接代替主食食用。紅薯如果額外吃多了也會因攝入過多碳水化合物而造成糖分攝入過量，所以在主食上發揮是最好選擇。

紅薯做主食適合需要穩定血脂、血糖，調理便祕，包括減肥的朋友，紅薯中豐富的膳食纖維有助延緩食物消化速度，延緩胃的排空速度，提高飽腹感，能讓減肥的朋友避免攝入更多額外熱量，同時也能讓糖分、脂類更緩慢吸收，還能吸附部分膽固醇、脂肪，幫助調理血糖和血脂；膳食纖維有助充斥腸腔，促進胃腸蠕動，促進便意，有助預防便祕。

紅薯味甘、性平，甘味食物能開胃和脾，提高脾臟運化能力，一些食慾不好的朋友可適當吃紅薯，能開開胃。紅薯中也含有豐富果膠、粘液質成分（植物多糖），能附著在胃腸粘膜，幫助抵抗一些刺激性食物的攻擊。腸胃不好的朋友適當吃紅薯是很合適的，不過不能過多食用，紅薯碳水化合物含量較高，過多食用產氣量高，容易造成消化不良，腹脹胃脹等情況。紅薯搭配小米或糯米是很好的養胃食物，橙色食物有助和脾。

不過，紅薯缺點也很明顯，就是含糖量較高，雖然對於高血糖、糖尿病患者適合紅薯代替細糧，不過如果吃多了的話對血糖的影響就會較大了，所以吃紅薯控量是很重要的。推薦做主食一餐也不要超過2兩，紅薯混合細糧食用可米飯：紅薯3:1。

注意紅薯的烹飪方式，紅薯更適合蒸、煮、幹烤，不過不適合燒烤、油炸，澱粉裹油能力不差，會讓熱量翻倍，比如健康食物的土豆經過油炸後就成垃圾食物薯條和薯片了。對於血糖高的朋友還應當儘量保留紅薯的完整性，比如不推薦做成紅薯泥，會破壞膳食纖維，同時讓澱粉更容易被吸收，升糖速度飆升。