老一輩人都喜歡吃開水衝雞蛋，其做法算是最簡單的，原材料主要是雞蛋、糖、開水、香油，總製作時間差不多5分鐘左右。

如果有現成的開水，只需要把新鮮雞蛋在一個杯子裡或者是碗裡打散，再用熱水一衝放入個人喜歡的輔料，如香油，就是傳說中的美食了。

每天晨起喝一杯開水衝雞蛋，真是“養生聖品”嗎？

從營養健康的角度上看，並不建議大家用這種雞蛋的吃法。確實，不看雞蛋的烹飪方式，只看雞蛋的營養價值，要比其他食物都佔優勢，其中富含優質蛋白質、多種礦物質、卵磷脂，還有乙醯膽鹼等成分。

對於孕婦、兒童、老人三大特殊群體都有好處，是促進大腦神經發育、預防老年痴呆、提高機體營養的最佳物質。但關鍵還是在於雞蛋的吃法，只有吃法對了我們才能吸收雞蛋中的營養。

拿開水衝雞蛋好不好？

從蛋類的食品衛生以及管理，新鮮蛋類容易有致病性微生物，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。特別是沙門氏菌在沒有經過高溫處理後，人一旦誤食，會出現典型的噁心、嘔吐、腹瀉、發熱等情況。

在統計全國種類的細菌性食物中毒中，由沙門氏菌引起的食物中毒能排在榜首的位置，可見，這種毒素是我們需要警惕的。

大量研究顯示：沙門氏菌需要達到71度以上才能夠被消滅，如果只是普通的熱水衝雞蛋，那麼很難做到全部消滅掉，對身體健康還會有一定的健康威脅。

另外，除了不建議大家吃開水衝雞蛋以外，在早餐上還要注意這幾點：

吃全熟蛋：其實大家仔細想一想就會知道溏心蛋和開水衝雞蛋一樣，都是沒有經過高溫處理就提前享受了美食。而最保險以及不失去雞蛋中的營養成分做法便是吃全熟蛋，對於健康人群每天吃一個就是最好的選擇。

早餐不能光吃雞蛋：有雞蛋是最好的，但同時也建議大家不能在早餐光吃雞蛋，這是因為早餐在一日三餐中十分重要，佔全天供能比的30%。

除了要有雞蛋以外，還建議大家吃適量的新鮮蔬菜水果、全穀物主食、堅果、少量的肉類，所以你知道怎麼做了嗎？