芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

吃芹菜可以降血壓，幾乎已經被大家所公認。於是，生活中，很多高血壓患者都會選擇吃芹菜降血壓，而不進行藥物治療；那麼，吃芹菜真的可以有效降低血壓嗎？

馬家溝芹菜炒香乾

吃芹菜降血壓究竟靠譜嗎

芹菜在古代有“藥芹”之稱。芹菜含有的營養成分對人體非常重要，如不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素等微量元素。同時試驗證實，芹菜中的黃酮類物質有較高的生物活性，包括抗氧化活性、抵抗心血管疾病等。

醫學認為，芹菜味甘，性涼，具有平肝清熱、祛風利溼、消腫除煩、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸通便等功效。《本草推陳》認為芹菜能治“肝陽頭暈、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等症”，這與現代醫學中的高血壓症狀非常相似。

但是，吃芹菜並不能夠直接降低血壓。

科學家進行大量的研究實踐發現，芹菜中含有芹菜素，在動物試驗中確實被證明有舒張血管、降低血壓的作用。

然而，如果要達到實驗中的“有效降壓”，則需要給大鼠連續灌芹菜素4周，才能達到降壓的最小劑量26毫克/公斤體重。如果換算到人，那麼60公斤的成年人要攝入1560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量僅僅約為0.003%-0.088%，所以，靠吃芹菜來實現降壓，那至少一天需要吃3.5斤芹菜，且需要連吃4周，相當於一個月要吃下接近100斤的芹菜，這似乎不可能做到。

可見，動物實驗的結果未必能在人身上實現。所以，目前並沒有足夠的證據證實吃芹菜能降血壓。

因此，靠吃芹菜降血壓是不靠譜的，高血壓的治療必須要聽從醫囑，服用降壓藥，達到有效降壓、平穩降壓、減少靶器官損傷。

糖尿病可以吃芹菜嗎？

芹菜富含膳食纖維，而高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利於穩定血糖，適合糖尿病患者食用。由於高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，糖尿病人吃芹菜可防止餐後血糖值迅速上升，也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化，對於糖尿病合併高血壓、冠心病、高脂血症的患者都具有輔助治療的功能。

保健蔬菜芹菜段擺放在桌面上

糖尿病人可以吃芹菜嗎？

芹菜熱量極低，紐約肥胖和糖尿病研究中心的專家研究證實：芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。

糖尿病病人吃芹菜還可以排毒

芹菜中含有豐富的纖維，可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。經常食用芹菜可以刺激身體排毒，預防由於身體毒素累積所造成的疾病。