在這寒冷的冬季，伴著冷空氣的來襲，人體消耗能量增加，人的陽氣越來越少，陰氣越來越盛，免疫力會低下，新陳代謝減緩，所以就容易生病。人體要注重天人合一，陰陽平衡，兩千多年來，所以中醫一直強調秋冬要給自己增加營養。人們開始趁著季節變化而進補。很多人都會選擇吃羊肉，因為羊肉不僅風味獨特，又能給人體增添熱量和補充營養，既滿足吃貨了，又可以進補。今天筱青就帶大傢俱體聊聊吃羊肉的問題。

下面介紹吃羊肉既營養又健康的方法：

1.涮羊肉

涮羊肉是最營養又解饞的吃法。據說涮羊肉是成吉思汗發明的，一次行軍之時，因為時間緊迫，造飯不及，匆忙之間，成吉思汗便命人將原本煮食的整塊羊肉，片成片兒，在原本煮肉的鍋裡涮著吃，因為味道極好，又方便，便流傳開來。涮羊肉的加熱時間短，營養儲存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養。加入金針菇、蘑菇、茭白、菠菜、冬瓜、絲瓜、白菜、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起打火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。

2. 爆炒

爆炒也是烹調羊肉的理想方式，加熱時間較短，營養損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊，切成薄片。

大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、羶等油膩厚味及異味，併產生特殊香味，還有較強的殺菌作用。爆炒出來噴香撲鼻，發汗解表，是抵禦冷空氣的絕佳菜品。

3.燉羊肉

燉、 蒸、燜都是羊肉最滋補和健康的做法，因為這樣烹調，溫度較低，產生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養。為中和和掩蓋羊肉特有的羶氣，可以加入孜然、八角、茴香等香料一同燉煮。

4.烤、炸羊肉油分大，營養損失最多

烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。

炸羊肉的代表菜有鬆肉、燒羊肉等。鬆肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，鹹鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“滷煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥裡嫩，鹹幹酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由於溫度過高，也會損失不少營養。

吃羊肉需要注意的十個事項

1、羊肉不能與茶同食，容易引起便祕。羊肉富含蛋白質，與茶發生反應，會產生一種叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。

2、羊肉不能與醋同食，溫補效果變差。醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不搭。醋的收斂作用會影響體內陽氣的生髮，使羊肉的溫補作用大打折扣。《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

3、羊肉與紅豆同食，易引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷，主要功效是利水消腫、解熱利尿、通乳汁;而羊肚性溫、味甘，主要功效是健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾等。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

4、羊肉不能與西瓜同食，傷元氣，降低溫補作用。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，兩者同食不僅大大降低羊肉的溫補作用，而且有礙脾胃，會損傷元氣。

5、羊肉不能與黃豆醬同食，影響健康，引起痼疾。豆醬性味鹹寒，有解除熱毒之功效，而羊肉大熱，用於溫補。兩者長期同食會影響身體健康，甚者引發痼疾。

6、羊肉不能與辣椒同食，破壞維生素C。羊肝內含的金屬離子會破壞辣椒中含有維生素C，削弱其營養價值。同樣，羊肉也不宜與其他含豐富維生素C的食物同食。

7、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

8、肝病患者不宜食用。羊肉甘溫而大熱，且富含蛋白質、脂肪等，若肝病患者食用羊肉，其肝臟不能完全將這些物質分解吸收，可能誘使肝病復發，或加重病情。肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。因此，肝病患者不宜進食羊肉。

9、有上火症狀的人不宜食用羊肉。羊肉屬大熱之品，多吃易上火。因此，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用羊肉。

10、患有高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，處於發熱期間者，以及服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。