糯米

糯米，是糯稻的種仁，可以煮粥食用，也可以用來醸酒。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。但糯米所產的熱量比一般糧谷都高，所以避免一次性過多食用。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

性味歸經：味甘，性溫，入脾胃肺經

養生保健：

補鈣強骨。糯米含鈣質，有很好的補骨健齒作用。

緩解尿頻症狀。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

補充葉酸。糯米中含有豐富的葉酸，可防治貧血和老年痴呆症。

增強免疫力。糯米中富含鋅、硒等微量元素，具有高抗氧化、延緩衰老等作用，可提高免疫力。

選購：

在選購糯米時應挑選顏色雪白、不透明、米粒上沒有紋路、大小均勻、米粒較小的為佳。

看形態：挑選時看是否粒大飽滿。

看顏色：糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則可能是摻了白米。

看腰紋：陳米的米粒上會爆腰，仔細看米粒的中間，有橫紋的叫做爆腰。

儲存：裝入密封的罐子或瓶子，放在陰涼處儲存。

注意事項：

溼熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜食用過多糯米。

糯米黏膩，如果做成糕餅，就更加難以消化，所以嬰幼兒和老年人及病症患者不宜食用過多糯米。

食材搭配：

溫中祛寒：糯米+紅棗/當歸/枸杞

治療腹瀉和水腫：糯米+紅豆/蓮藕

補脾胃、益肝腎：糯米+黑芝麻/栗子/核桃

補脾胃、益肝腎：糯米+山藥/蓮子/紅棗

食譜：

益氣補血、開胃益中：糯米鮮蝦丸

健脾消食、開胃清火：冰糖糯米藕

健脾止瀉：糯米葫蘆寶

補中益氣、健脾養胃：紅棗糯米粥

健康知識：

糯米是製成黏性小吃，例如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，也是醸造甜米酒的主要原料。糯米食品宜加熱後食用，糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病的人要適可而止。