山楂是傳統的藥食同源的水果，酸酸甜甜的。自古以來，山楂除了作為水果，還被當成一味中藥，主治積食。例如著名的助消化方子焦三仙，其中一味就是焦山楂，用山楂炮製的中藥。老百姓也習慣於用山楂消食去膩，緩解吃多了大魚大肉帶來的不適。

山楂的營養價值相當不錯。山楂含有以果糖和葡萄糖為主的碳水化合物和較豐富的維生素C、果膠、鉀、鈣等礦物質、有機酸、黃酮類和萜類等營養成分。

最近幾年，山楂越來越火了，開始流行用山楂幹泡水喝，據說有很好的養生保健作用，例如可以降血糖、降血壓、降血脂、保護心腦血管等。那麼山楂有沒有降血脂的作用呢？

說山楂能夠降血脂，有兩種說法。一種很簡單，就是認為山楂能夠消脂，當然就能夠降血脂。其實這種看法是沒道理的。山楂是有消脂的作用，但這種作用是指的山楂助消化作用，消的是吃到胃腸道里的脂肪，而不是血液當中的血脂。

還有一種說法比較靠譜。有不少研究發現，山楂當中含有多種有機酸、黃酮類、萜類物質。這些物質在實驗室條件下，確實有降血脂的作用。因此，很多人相信吃山楂或者用山楂幹泡水喝，也就應該能夠降血脂。

想法似乎有理論根據，但是實際上不可能。問題出在劑量上。剛才我說過，是在實驗室條件下發現山楂提取物有降血脂作用。實驗室做實驗用的是山楂提取物，濃縮了山楂的有效成分，劑量很大。而在現實生活中，我們不可能通過吃山楂或者山楂幹泡水喝，攝取足夠劑量的有效成分。

就拿大家比較熟悉的黃酮類物質來說。最近有研究發現，成年人長期每天吃超過500毫克黃酮類物質，對於預防心腦血管疾病是有幫助的。而要達到這個劑量，需要吃至少1公斤山楂。這顯然不現實。

實際上，黃酮類物質包括黃酮、花青素等幾大類，廣泛存在於蔬菜水果當中，並不是山楂特有的。只要多吃各種蔬菜水果，尤其是深色蔬菜，就能吃夠500毫克黃酮類物質。除了黃酮類物質，還有大量的維生素、礦物質和其它種類的植物化合物，都是對健康有益的。所以，建議大家每天吃夠一斤各色蔬菜和半斤水果，這才是保證健康的基礎，也是降血脂的有效方法。不要把降血脂和健康養生寄希望於一兩種所謂的養生食物上。

高血脂是在遺傳的基礎上，長期不健康的飲食和生活習慣造成的。要想降低血脂，不能依賴一兩種健康食物，而是要養成健康的飲食習慣和生活習慣。在我的專欄裡有詳細的建議。