冬蟲夏草給人的映象就是一個“貴”字，那它到底是什麼呢？其實，冬蟲夏草是一種真菌的複合體，由特定的真菌寄生在特定昆蟲幼蟲的子座和屍體的複合體，具有補腎益肺、止血化痰之功效，可用於治療腎虛精虧、陽痿遺精、藥膝痠痛、久咳虛喘等症。面對這種真菌複合體，我們的儲存是需要有一定的講究，可不能隨意存放。
是放冰箱就萬事大吉了?答案是：這樣做不一定安全
如果用普通的袋子或塑膠袋裝，那麼水分和空氣還是會長期與冬蟲夏草接觸，容易黴變。如果用密閉的瓶子裝好再放冰箱,這樣不就解決了冬蟲夏草接觸空氣和水分的問題了嗎？那也只能說您答對了一半。因為，冬蟲夏草中就含有水分，由於低溫的溫差會造成瓶子內外出現水露，同樣會導致冬蟲夏草受潮黴變。
正確的做法1、短時間儲存
如一個月或更少時間的話，那隻需要放在陰涼乾燥的地方就行了，溫度一般不超過20℃（據《中國藥典》2020版規定，陰涼處是指溫度不超過20℃），但要注意防蟲蛀（冬蟲夏草來源於泥土中，而泥土中有時候會存有蟲卵，如果正好汙染到冬蟲夏草，那麼防止冬蟲夏草的蟲蛀也是十分有必要的）。
2、儲存幾個月或更長時間
可以將冬蟲夏草與乾燥劑一同放在密閉的瓶子裡進行冷藏，溫度一般控制在-20℃~4℃之間。但是，冷凍後的冬蟲夏草，一旦解凍後就會出現蟲體變軟，如果沒有及時食用，再次冷凍蟲草口感等也會發生變化。所以每次從冷凍中取出的蟲草解凍後必須一次食用完。
除上述方法外，利用除氧保鮮技術來儲存冬蟲夏草，將除氧劑和藥材一同置於密封的複合薄膜罩、袋內，使其密封空間的氧濃度降至0.1%左右，這樣就可以有效的控制微生物和害蟲的生長繁殖，從而有效的減少冬蟲夏草的蟲蛀、腐敗、黴變等情況的發生。實驗證明，採用除氧保鮮養護的蟲草，在長達兩年的貯藏期內，品質完好，無蟲黴和損耗。但是，這種儲存方法也只是解決蟲草的外觀問題，而外觀好不代表藥效好。
據現代研究發現，冬蟲夏草成分中除了多糖、腺苷等化合物，還含有豐富的蛋白類成分，而這些冬蟲夏草蛋白組分表現出來的調節免疫作用與中醫認為的整體陰陽平衡、扶正固本的補益理論相契合。有關冬蟲夏草的蛋白類實驗表明，冬蟲夏草中的總蛋白含量在溫度-20℃的情況下存放20天后，其總蛋白含量會減少68.3%。因此，建議購買後及時使用，不要以為存放時間越長藥效越好。
綜上所述，冬蟲夏草一次性還是不要購買太多，以免造成冬蟲夏草的損耗。如果發現家中的冬蟲夏草已經受潮了，可以立即將蟲草進行暴曬，或用炭火微微烘焙乾燥後，再進行短暫的存放或儘快服用。
審稿專家：同濟大學附屬上海市面板病醫院 潘會君