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吸菸仍然是導致肺癌的主要因素。根據“美國肺臟協會”的資料，吸菸的男性患肺癌的風險是不吸菸男性的23倍，而吸菸的女性患肺癌的風險比不吸菸的女性高13倍。而二手菸也是引發肺癌的危險因素。

發表在《Cancer Prevention Research》雜誌上的一篇研科學研究發現，一種來源於橙子、紅色甜椒及一些其它的水果蔬菜中的名為β-隱黃質的色素，能夠幫助降低與吸菸相關的肺癌患病風險。而吃大量富含β-隱黃質的水果蔬菜可能有助於降低因吸菸引起肺癌風險。

尼古丁與肺部腫瘤生長

菸草中含有超過7000種的化合物，其中很多都是致癌物質，吸入肺部後，這些致癌物會破壞肺臟內部的細胞。

雖然尼古丁並不是導致肺癌的直接因素，但研究表明，這種具有成癮性的化合物會促進肺部的腫瘤生長。

研究人員解釋說，當尼古丁吸入體內後，會與分佈在肺表面的受體（煙醯胺乙醯膽鹼受體α7，α7-nAChR)相結合。會引發一系列訊號級聯反應，導致細胞增殖和小血管生成，這與癌症腫瘤細胞生長有關。

此外，尼古丁會促進α7-nAChR的產生，越多的受體與尼古丁結合，吸菸者肺癌細胞生長的訊號級聯反應就會越強。

但是研究人員認為，β-隱黃質能夠有效減少肺部α7-nAChR受體的數量，從而抑制肺癌細胞的生長。

β-隱黃質是一種使許多蔬菜水果呈現出黃色、橙色和紅色，包括橙子、橘子、南瓜和紅燈籠椒等等。

在之前的研究中，研究小組發現了人類食用富含β-隱黃質的食物與肺癌風險降低之間的關聯，而近期的研究則致力於揭開這種關聯背後的機制。

在針對小鼠的實驗中，研究人員每天給兩組小鼠注射一種來自尼古丁提取物的致癌物質。其中一組小鼠在每天注射前和注射後都服用β-隱黃質。

實驗結果發現，與未服用β-隱黃質的實驗組相比，服用了β-隱黃質的小鼠肺癌細胞生長的速度降低了52 - 63%。

根據研究小組的報告，每天服用870微克的β-隱黃質(相當一個甜椒或兩個橘子)，是最有效的抑制肺癌細胞生長的方法。

β-隱黃質可能有利於降低肺癌風險

接下來，研究人員分別檢測了β-隱黃質在有α7-nAChR受體和沒有α7-nAChR受體的人類肺癌細胞上的作用。發現與沒有受體的肺癌細胞相比，β-隱黃質可以抑制有受體的肺癌細胞擴散。

為了更好地了解β-隱黃質對人類肺癌的影響，還需要更多的科學研究。但研究小組相信，吸菸者及吸二手菸的人群，可能會從富含β-隱黃質的食物中受益。

正如之前美國流行病學研究所的建議，此次研究提供的實驗資料也表明，吃富含β-隱黃質的食物可能對降低肺癌風險產生有益的影響。

記得經常選擇那些呈現黃色、橙色和紅色的蔬菜水果哦，包括橙子、橘子、南瓜和紅燈籠椒等。

參考資料：

http://www.medicalnewstoday.com, Colorful compound in fruits, vegetables could lower smokers' lung cancer risk, By Honor Whiteman, 23 January 2017

作者介紹：

鄭豔，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚... 從事營養工作6年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。