導語：都是食鹽，原來“日曬”和“精製”差別這麼大，為了健康別買錯了。買食鹽，先別管價格，只要純度低於這個數字，為了健康最好少吃

這兩天我們家的晚飯不是悅悅做的，菜炒得特別鹹，問了孩子的爸爸才知道家裡的鹽沒有了，他買了幾袋新鹽回來，沒有想到買成粗粒鹽了，放的是同樣的量，沒有想到就是要鹹得多，炒出來的菜簡直是難以入口，在買鹽的時候沒有考慮那麼多，隨便拿一包就走了，萬萬沒有想到這鹽和鹽之間還有這麼大的區別。

悅悅發現平時煮菜時因為鹽種類，用量問題造成菜過鹹的情況還真的是挺多的，我的嫂子也是一個買鹽從來不仔細看的人，次次都是隨手拿幾包，炒出來的菜也是極鹹，總被家人聲討，話說這鹽是烹飪必備，但切不可過量，一旦過量食用，對我們的身體會造成很大的影響。今天悅悅就來跟大家聊一聊怎麼樣挑選食鹽的方法。

隨著生活水平的提高，超市裡賣的鹽的種類也是越來越多了，有竹鹽，有烤鹽，低鈉鹽，加碘鹽，無碘鹽，核黃素鹽，還有的鹽會在包裝袋上寫明海鹽，礦鹽，井鹽，或是湖鹽，林林總總，確實有些讓人不知如何選擇，我們首先看看鹽的成分，食鹽是指以氯化鈉為主要成分，用海鹽、礦鹽、井鹽或湖鹽等粗鹽加工而成的晶體狀調味品。

優質鹽的特點就是：顏色潔白；結晶整齊一致，質地堅硬光滑，看上去呈透明或半透明；不結塊，無反滷吸潮現象，食用起來無雜質；聞起來無氣味，具有純正的鹹味。而劣質食鹽的顏色則會呈灰白色或是淡黃色，其實我們平時用到的分為兩大類：一種是精製鹽，一種是日曬鹽，都是屬於食鹽，但兩者之間的差別還是很大的，具體如下：

精製鹽：這就是我們平是食用最多的細鹽，是由粗鹽經精細加工而得來的精鹽，它的特點是含有的雜質比較少，在味道上更加純粹，做菜更加入味，用量也比較好掌握，而且在烹飪時能達到提味和增鮮的作用。但是細加工會導致鹽當中的微量元素流失，故此，在生產過程當中，就會新增各種微量元素進去，大家可以視實際情況購買。

日曬鹽：日曬鹽通常被稱為粗鹽，一般會用於醃製鹹菜，醃肉等，因為它很鹹，一般做菜還是使用精製鹽。日曬鹽有無碘,低碘,加碘三種,如果不經過任何處理,日曬鹽是幾乎不含碘的,含碘的日曬鹽是後來加進去的。

所以平時在買鹽的時候，可要注意區分了，為了家人健康可不要買錯了，日曬鹽味道鹹不易溶化，精製鹽雜質少易入味。不管是使用哪種鹽都要注意它的用量。長期素食者因缺少維生素B2可以食用核黃素鹽，患有高血壓心腦血管疾病的人群可以食用低鈉鹽。除了居住在海邊的人以外，其他過區的人最好是食用加碘的食鹽。

搞清了精製鹽和日曬鹽之間的區別，在買鹽的時候也還有一個要注意的地方，先別管它的價格高低，而是要注意鹽的純度，食鹽純度高就代替其質量越好，高純度食鹽中的雜質少,不但安全品質更有保障,而且對菜餚味道的干擾更少,提味效果也更好。食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉,進而幫助菜品提味、增鮮。高純度食鹽中的鈉離子含量更高,這也就意味著高純度食鹽的提味效果更佳。不管是精製鹽還是日曬鹽都有各自的純度標準，只要是純度低於這個數字，為了家人健康最好少吃。

精製鹽的純度分為三個級別，它是按每100克的氯化鈉含量來定的：

一級氯化鈉含量≥99.1%，

二級氯化鈉含量≥98.5%，

三級氨化鈉含量≥97%。

日曬鹽的純度分為二個級別：

一級氯化鈉含量≥93.5%，

二級氯化鈉含量≥91.2%，

從上面這組資料就可以明顯的看出來精製鹽和日曬鹽的純度標準，在選購食鹽的時候，大家要多留意一下包裝袋後面的標籤，若是純度低於上面的數字，最好少給家人食用。

最後在買食鹽的時候也要注意檢視鹽袋的標識是否清晰，封邊鋸齒是否均勻完整，是否結塊，是否漏氣，是否快過5年的保質期了，為了家人的健康別買錯了。　　

願上帝賜福給你！