生薑，家家廚房都有。看似普普通通，在中醫看來卻是養生好物。古代醫書有載：“姜味辛，性溫，無毒，有溫中散寒，溫肺化痰之功用。”寒冷的冬天吃點姜，驅寒又暖胃，別提多舒服了~但話又說回來，生薑再好，也得吃對了才養人；要是吃不對，當心不養生反傷身！

一、瞭解生薑

姜的介紹

生薑，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。

《金匱要略》：半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔噦不安。

乾薑 為陽中之陽。古醫書《珍珠囊》中說：乾薑作用有四，通心助陽一也；去臟腑治寒痼冷，二也；發諸經寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。中醫名方“四逆湯”、“附子理中丸”、“小青龍湯”為妙用乾薑。乾薑附子配伍，有回陽救逆、溫中散寒功效，附子無姜不熱。乾薑還可配中藥溫化寒痰治療氣管炎和支氣管炎。

生薑起源於中國，古文獻中關於生薑的記錄，最早可追溯到春秋時期。出土於戰國時期魏襄王墓的《穆天子傳》中有多處提及，穆天子所到之處，好對當地人“賜之黃金……貝帶……桂姜”等珍貴的禮物。此處“姜”是乾薑或生薑，“桂”是肉桂，這兩種在歷史上頗負盛名的香料都源自於中國。

生薑名字由何而來？《神農本草經》記載：“乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風溼痺，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。”

傳說神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇，肚子疼似刀割。試嚼幾種藥草，都不能止痛，以致痛暈過去，甦醒後發現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴裡嚼。過了不久，肚子裡咕嚕咕嚕地響，一陣洩瀉過後，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名“生薑”。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。

古人用生薑保養早有記載。《論語》曾描述過孔子的食姜的習慣：“不撤姜食，不多食。”每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。南宋理學大師朱熹在《論語集註》中，對孔子食姜的嗜好進一步作了闡釋，說姜能“通神明，去穢惡，故不撤。”李時珍在《本草綱目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。”

生薑熬的湯還有一個別名叫“還魂湯”。在蘇東坡的《雜症》中也曾記載，錢塘淨慈寺的住持，八十多歲，顏色如童子，問其故，“自言服生薑四十年，故不老雲”。民間也有“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生薑，不怕風霜”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”等說法。在我國，食用姜的歷史相當悠久，流傳著很多名人和姜的故事。

二、吃薑的好處

1、祛溼

姜能加快血液迴圈，擴張毛孔，利於排汗，有很好的祛溼的作用。對於夏天一直呆在空調房的人來說，要多點吃薑，姜能幫助散發體內熱氣，使得內外熱氣保持平衡。

2、增進食慾

生薑中的薑辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，透過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化、增進食慾的作用。

3、健脾胃

從五色上講，姜屬於黃色食物。黃色屬土，按照中醫五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。

4、腹痛止瀉

姜的解毒作用很明顯，尤其是解魚蟹毒，它可以幫助脆弱的腸道趕走病菌，防止嘔吐腹瀉的發生。

5、祛風散寒

很多人在感冒以後都會喝姜水，主要取決於生薑的發汗作用，在發汗的時候生薑可以祛除人體的寒氣，尤其對於風寒感冒特別好用。在泡姜水的時候一定要以沸水為主，這樣可以最大作用的發揮生薑的藥理作用，也可以在姜水中當中適當加一點紅糖，只要合理運用，對不起，都能很好的緩解感冒症狀，甚至能使病人恢復健康。

6、姜能祛痰利水

大多數肥胖在中醫眼中並不是“營養過剩”，而是“痰”和水等代謝廢物排出不暢所造成。而這些廢物之所以排出不暢，多數又是“氣虛”、“陽虛”等一系列功能減弱的結果。姜能夠激發陽氣，促進身體的代謝功能，從而去掉多餘的“痰”和水。

7、防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。對於有一般暑熱表現,如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人,適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。

8、殺菌解毒,消腫止痛

科學研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下,食品容易受到細菌的汙染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

9、防暈車,止噁心嘔吐

吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用,如果有由於某些運動而引起的“運動適應不良症”,吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明,生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達90%,且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家聖藥”之譽。

10、抗衰老

生薑的抗氧化作用比維生素E更強，這種作用的機理是能防止脂肪食物的變質。同時，生薑的辛辣成分被人體吸收後，可抑制體內過氧化脂質的產生，從而達到抗衰老的作用。現代科學研究表明，生薑中含有過氧化物歧化酶.它是一種抗衰老的物質。

11、通經活血

“姜”字上部為“美”，下部為女。古人認為，此物造美女，稱之為“姜”。女性宮寒的問題會讓月經量逐漸變少，週期紊亂，淋漓；生薑可以滋身暖身、溫補子宮、暖宮驅寒、促進血液迴圈、改善痛經、月經不調等。

三、吃薑到底要不要去皮

其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。

（一）生薑去皮的情況

1、脾胃虛寒者，生薑最好去皮；2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

（二）生薑不去皮的情況

1、一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；2、水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；3、如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

四、人人都適合吃薑？分清體質很重要！

在中醫看來，姜是偏於溫熱的，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒等功效，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

中醫理論認為，人的體質有寒熱之別。所以，生薑並非人人都適合吃。體寒之人，就適合常吃生薑；陰虛火旺的人，最好少吃生薑，否則可能引發鼻子出血、牙齦腫痛、痔瘡出血之類的症狀。 很多人常說“晚吃薑賽砒霜”，這其實也是因人而異的。

寒熱偏差不大的人，晚上最好不要吃太多姜，雖然不至於“賽砒霜”，但也是弊大於利；

寒氣大、手腳冰冷的人，晚上可以喝碗薑湯，有助睡眠；

至於熱盛的人，無論白天、晚上，都不宜多吃薑。

五、哪些人適合吃薑？哪些人不適合吃薑？

（一）適合吃薑的人群

1、體質偏寒者

體質偏寒者通常會有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

2、胃寒者

如有喜食熱飲、乾嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。

3、食慾不振者

俗話說：“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。

（二）這些人吃薑要小心！

1、陰虛體質的人不能吃薑

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

2、內熱較重的人不能吃薑

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配合寒涼藥物中和生薑的熱性。

3、便秘人群

生薑肉性辛溫，有熱性。便秘多屬於腸熱，大量吃薑會加重便秘症狀。

因此便秘人群吃薑一定要謹慎。如果你這幾天排便不暢，飲食注意涼性、熱性要調配，吃生薑時你就要搭配涼性食物來中和一下。

4、口臭的人

中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的症狀，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

5、咳痰較黃的人

痰黃的人是因為肺熱肺燥，食用姜易加重症狀。

6、患有肝炎的人

醫生一般都會告訴肝炎病人生薑是不能吃的。因為如果你長時間吃生薑，就可能造成肝火旺盛，不利於病情恢復。如果不慎因吃生薑而引發肝火旺盛，你可以吃一些比如山楂、菊花茶這樣舒肝、理氣的食品來緩解不適感。

六、吃生薑的常見問題和誤區

1、生薑能生髮？

生薑性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強。當生薑外用頭皮的時候，能夠使頭皮充血，促進血液迴圈，而血液則是頭髮生長的關鍵之一。因此，這種充血刺激血液迴圈的作用能夠在一定程度上改善頭髮的生長，特別是精神性脫髮和腎虛性脫髮的人。

對於網上說可以利用生薑可以生髮的言論，只是談及其一，卻未知其二。生薑氣味刺激辛辣，長期在面板上摩擦勢必會造成皮膚髮紅過敏，所以敏感性肌膚最好不要輕易嘗試。脆弱的新發可能還會因為生薑的反覆外力摩擦而折斷掉落，嚴重的會破壞細胞而死亡。而且研究表明，生薑中的主要活性成分 6- 姜酚能夠引起毛囊真皮乳頭細胞的凋亡，反而會抑制毛髮生長，脫髮抹生薑，可令你“禿上加禿”！所以出現脫髮問題最好是及時醫院就診，查明原因，在醫生指導下治療。

2、腐爛的生薑也能吃

民間有"爛姜不爛味"的說法。生薑爛了別不捨得扔！“爛”就意味著長了細菌或者黴菌。腐爛的姜會產生黃樟素，這是一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，進而誘發肝細胞癌變，因此生薑一旦腐爛千萬不要食用。所以，發黴腐爛的姜最好還是別吃了。

3、喝酒可以配生薑

值得注意的是，喝酒時不少人喜歡搭配點生薑，認為這樣有益健康，其實這是一個誤區。

酒都是熱性的，與姜同食是非常容易上火的。長期喝酒配生薑，會在體內堆積大量熱量，不僅對眼睛不利，還更易造成便秘、誘發痔瘡。

4、吃薑並非多多益善

人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

5、陰虛火旺者，不宜長期食用生薑

體質陰虛的表現有身體乾瘦、體內水液不足。另外，還有內熱，自我感覺熱從體內而發，心煩，或覺得手心腳心發熱，尤其是在夏天多見。因此，陰虛在季節的表現是耐冬不耐夏，即冬天好過而夏天難受。

正常情況下，不適合吃薑的人喝了過量的薑湯後，會出現咽喉腫痛、口乾口苦、聲音沙啞、便秘、口臭等內熱的健康狀況。出現這些情況，說明本身不適合吃薑。

另外患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。

6、什麼時間不適宜吃薑？

生薑早晨中午吃最好；中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛時應該多活動，溫補性質的藥品在這時可以幫助陽氣生髮。而晚上陰氣逐漸旺盛時，就要收斂陽氣，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，就會影響睡眠、影響新陳代謝，反而對人體不好。因此我們提倡白天吃薑，晚上不吃。

7、感冒了喝薑絲可樂好不好？

“感冒了？煮點薑絲可樂喝吧！”這可不是個好主意！可樂是高糖飲料，喝多了容易導致齲齒、肥胖和高血糖等問題，甚至會引發骨質疏鬆，它裡邊並沒有可緩解感冒的營養物質。

很多人感覺薑絲可樂對緩解感冒起作用，這是姜的功勞，和可樂沒有太大關係。與其喝薑絲可樂，還不如把姜去皮後，直接用水煮姜代茶飲。

不過也要注意，薑茶對風寒感冒是有一些緩解作用，比如夏季淋雨受寒或感冒初起時喝點薑茶，對傷風感冒、溼寒腹瀉都有緩解作用，但若是風熱感冒，喝薑茶不僅不能緩解不適，也許還會加重，所以不能亂喝薑茶。

暑熱感冒和風熱感冒，不宜用生薑。從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。

8、小朋友多不宜喝薑湯

正常發育的青少年不建議吃太多薑湯。因為年輕人的陽氣比較旺盛，特別是小朋友，屬於純陽之體，一般不需要姜療。 偶爾調攝不當，感冒或體寒可適當吃點姜，但不建議作為長期的養生方法，常喝薑湯害大於益。

七、如何巧用生薑？

1、薑茶

薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

2、生薑蔥白湯受涼時喝

生薑味辛性溫，長於發散風寒、溫胃止嘔、解毒三大功效。

一碗“生薑蔥白湯”就特別適用於外感風寒，肩周腰背遭受空調涼風侵襲，腹部受涼導致腹痛、腹瀉的人。

具體方法

生薑30克切細，蔥白10克，加紅糖，以開水沖泡，或煮至沸騰，趁熱飲後，蓋被臥床。

3、姜水泡腳緩解陽氣不足

陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷。適宜適量食用生薑或用生薑泡腳。

具體方法

生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。一定要泡過小腿部足三里穴(小腿前外側，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2兩生薑，煮20~30分鐘成生薑水飲用，如果嫌口感不好，可適當加點糖。

建議

除此之外，還應該保證良好的睡眠，忌熬夜；不要怕熱、怕陽光，適當曬曬太陽，少吹涼風；保持心情愉悅，不要常發怒。

4、熱敷薑片緩解關節痛

冬季陰雨天氣多，一些中老年朋友的關節對潮溼天氣異常敏感，頻頻導致腰背、關節痛。

腎主骨生髓，腰椎及骨關節疾病和腎精損耗、化生不足有關。使用生薑，鹹味入腎，熱助陽氣，辛散氣結，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

具體方法

將生薑切成1釐米厚的薑片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節。

建議

除此之外，常見的肩周炎，常與受風寒溼有關，同樣也可用此法。

5、生薑橘皮水治嘔吐

寒涼侵胃，出現嘔吐等症狀。此時不妨喝碗“生薑橘皮水”。

生薑有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之用，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證；

橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除溼、止吐、降壓等功效。

具體方法

生薑、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。

6、烹飪魚類多放姜

緩寒性，解腥味。魚腥氣大、性寒，食之不當會引起嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做魚類的菜餚時可適當多放姜，幫助消化。

7、涼性菜餚拌薑絲

防腹瀉，促消化。姜性溫散寒邪，食用涼性菜餚，佐薑絲同食，還可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化。